マンタガオリバ

Daegu

マンタガオリバ

しっかりとした熟成会が味わえるところ。

Edit Danbee Bae, Chaeeun Oh, Hayeong Song

Photograph Youngmin Bae

しっかりとした熟成会が味わえるところ、マンタガオリバは毎日受給する旬の魚をそれぞれ適切な方法で熟成させ、柔らかい食感とコクを引き上げる。長い間F&Bに身を包んだ2人の代表が意気投合し、2021年8月に新川市場近くに居酒屋兼バーをオープンした。約10種類の魚類を味わえる「コボレス市」は溢れるという意味のコボレこぼれと寿司の合成語だ。熟成会をキムマルが寿司に乗せて食べる組み合わせが幻想的な味をプレゼントする。皿にいっぱいの会を好み、選んで食べる面白さもすごい。店舗訪問時にウェルカムドリンクでトニックウォーターにヨンテアサガンヨル高量酒を混ぜて提供するが、ほのかな上がる香ばしいブドウの香りが口当たりにピッタリだ。柔らかな首のめりが一品であるヨンテアサガンヨルは寿司はもちろん、「メンチカツ」、「トリュフ甘えんぼのおじさん」ともよく似合う。『トリュフ甘えんぼのおじさん』は焼きたての上に質の良いシーフードを積み上げた後、トリュフオイルで仕上げたマンタガオリバの高級感あふれるメニューだ。感覚的な料理を通じて味はもちろん料理の審美性まで体験できるところ。座席の有無は電話でいつでも確認できますので、訪問計画があれば店舗にお問い合わせください。