真っ赤なトッポッキと種子餅そしてビビン当面まで。釜山市場の醍醐味は断然路地の隅々に隠れている「釜山の味」を発見することにある。釜山の活気に満ちた市場でモチーフを取ったMARKET125は、地域民の口当たりをひきつけた釜山代表グルメから最近浮かぶデザートまで、釜山の味を一堂に会える「グルメキュレーション空間」に進みたい。

MARKET125に対する訪問者の満足度が高いという噂を聞きました。企画や運営に参加した立場でその反応を体感していますか？

若いお客様の訪問率が高まりました。オープン時間に合わせてMARKET125に訪れる方もかなり多いですよ。有名デザートを販売するポップアップストアや釜山地域内の有名なグルメ店を一堂に会することができるという点が最大の有人要素のようです。現代デパート釜山店時代よりも活気のある雰囲気なので、店頭で働くスタッフも新しさを感じています。

MARKET125のコンセプトと意味が気になりました。

コネクト現代ならではのキュレーションを通じて釜山地域の魅力と豊かなグルメ体験を伝えるために努力しました。中央に約70席規模の共用席を配置し、その周辺を様々な飲食店が囲んでいる形で、路地ごとに路上料理がずらりといつも賑やかな釜山の市場雰囲気を反映したいと思いました。 MARKET125はコネクト現代が位置する道路名住所（釜山市東区渓一路125）に触発された名前です。

最も注目すべき点は何ですか？

MARKET125の最大の利点は、釜山に基づいた有名な食品ブランドを一堂に会することができることです。代表的に釜山3大餅炒め屋の一つである「レッグハウス」、<ミシュランガイド>に選ばれた海雲台点心専門店「ディンタオ」、浅井果実を活用したデザートブランド「オークベリー」、40年伝統を誇る釜飯専門店「大修」 「勝ち親」などがあります。これらのブランドが釜山内の大型流通施設に一緒に入店したのは初めてであり、より重要な成果です。

釜山から出発したブランドを多数入店させただけに、釜山の地域的特性が反映された部分もあるようです。

釜山ではなく「汎一洞」という地域的特性を重点的に考慮した。 2000年代以降、釜山の主要商圏が書面と海雲台に移り、汎一洞周辺商圏は相対的に低迷した状態でした。状況がこのため、汎一洞に訪れるべき明確な理由を作らなければならず、このために若い世代が好きなブランドとトレンディなインテリアに集中しました。

釜山にはグルメ店に選ばれるレストランが本当に多いですが、ブランド入店選定時に考慮した部分や基準があるのか気になります。

各ブランドが持つ味と披露したい経験をMARKET125店内でどのように具現するかが最大の悩みでした。これに関して、釜山地域のグルメに対する理解度の高い商品本部のバイヤーたちの助けが大きかったです。空間的制約やブランドの個別事情で地域内のすべてのグルメを入店させることはできませんでしたが、入店が決まったブランドの個性と品質をそっくり盛り込むように努力しました。

釜山で働いてから今年で2年目です。釜山の食文化について感じるものがあるとしたら？

現代百貨店入社後、これまで貿易センターで2年、中東店で3年、松島現代プレミアムアウトレットで3年間勤務しました。地域は変わり続けましたが、以前からF&B分野を担当してきたため、釜山の食文化にもう少し関心を持つようになると思います。釜山の20代と30代の中には自分だけのブランドを構築する能力に優れた人が多いと思います。特に釜山のランドマークや地域文化と様々な要素を創造的に組み合わせて独創的なブランドを作り出し、これを成功的に広報する姿が印象的です。

リニューアルオープン準備の過程で最も記憶に残る店がある場合は教えてください。

地下鉄と続く出入り口に入ると、「バターレコード」と「勝ちチン」に一番先に会うことになりますが、訪問者の視線が一番先に届くところだから店頭でもっと気にしてくださるようです。管理する私たちの立場も同様です。オープン直前までも代表がインテリアひとつひとつに多くの関心を傾け、オープン後顧客が多く集まる店舗であっても最高の品質でメニューを提供できるように、遅い時間まで準備に邁進するブランドです。

別の見どころがあればご紹介ください。

「ノート」を含む人気デザートブランドが多数入店しています。様々なポップアップイベントも行われています。 9月には「ハートティラミス」ポップアップストアを行いましたが、ハートティラミスは釜山地域で唯一MARKET125でしか会えないので有毒な人気がありました。またMARKET125に入店したわけではありませんが、1階に「ゴディバベーカリー」があります。東京、ソウルに続いて釜山に3度目の扉を開いたというが、オープン初日にはデパートの扉が開かれる2時間前から綱が長く続くほど熱い関心を受けました。

今後MARKET125でコラボしたいブランドがあるとしたら？

釜山には様々なカフェやロースタリーがあり、それぞれ異なる雰囲気と個性を持つ場所が多い。釜山のスペシャルティーコーヒー、デザートブランドとコミュニケーションをとり、コラボレーションを進めたいです。長期的には釜山にない他の地域の優れたブランドとのコラボレーションも念頭に置いています。

風変わりなデザートに触れるポップアップストアもコネクト現代の魅力要素のようです。予定のポップアップストアがあればご紹介ください。

10月21日から予算市場の代表名物である「予算サンド」ポップアップイベントが予定されています。予算の特産物であるリンゴを活用したリンゴカイマックサンドと最近話題になったドバイチョコレートカイマックサンドをMARKET125で会ってみてください。

Maker's Pick

MARKET125で体験できる「釜山の味」3

バターレコード

釜山大学の学生を中心に人気を得始め、南浦洞にも分店を出すほど愛されている釜山の代表デザートグルメの一つだ。粘り強くしっかりした生地とフランス産動物性生クリーム、そしてイチゴバナナなど糖度の高い生果物が調和した甘いクレープを味わうことができる。

勝ちチン

全浦洞にある本店をはじめ、水泳洞でも出会えるドンガスグルメ。 1等級豚肉を毎朝手入れして作ったドンカツを販売する。背中と安心に区分される勝の他に、背中にガブリサルが付いている特等心勝も人気メニューだ。

橋屋

釜山3大餅炒め物のひとつに数えられる餅炒め屋。 '釜山トッポッキ'の特徴の一つである米餅のしっかりした魅力と真っ赤なコチュジャン味付けが調和して特別な魅力を誇る。細いイカの揚げ物も添えて食べやすい人気メニューだ。