过去，东莱金井山周围遍布葱田。当地居民用这些葱烹制美食，其中一种名为“葱饼”的葱油饼，是用釜山浦附近海域捕捞的新鲜海鲜切碎，铺在葱花上，倒入打散的鸡蛋液，煎至金黄而成。这便是东莱奶奶葱饼的由来。虽然最初是平民百姓的日常食物，但据说在朝鲜王朝时期，东莱县令甚至将东莱葱饼作为贡品献给了国王。东莱奶奶葱饼是一家致力于传承东莱葱饼风味和历史的店铺。它在东莱地区已有70年的历史，在现址也经营了40多年，如今已传承至第四代。点餐时，您可以亲眼目睹葱饼在厨房里煎制的过程。你会立刻注意到，这道菜与我们熟悉的葱饼在大小、形状和烹饪方法上都截然不同。最重要的食材是葱，选用的是朝鲜时代的葱，其特点是葱茎较短，白绿相间。只使用葱白部分，因此口感鲜嫩，而且每个月葱的香味和味道都会有所不同。这道菜的制作方法是将蛤蜊、虾、牡蛎、贻贝和贝类等新鲜海鲜与各种谷物混合，制成浓稠的粥状面糊，用菜籽油煎炸，最后倒入打散的鸡蛋液煮熟。精心制作的东莱奶奶葱饼，蘸着辣椒酱（cho-gochujang）而不是酱油食用；这种酸甜酱汁的加入，带来了一种独特的味觉体验。咬一口，浓郁的海鲜鲜味和清爽的口感便会瞬间充满口腔，让你忍不住用筷子一口接一口地享用。正如有句谚语说“人们去东莱市场是为了吃葱饼”，东莱奶奶葱饼是一顿丰盛的餐点，它坚定不移地传承着釜山的历史和味道。

韩国料理

釜山广域市东莱区明伦路94街43-10

电话：051-552-0792

营业时间： 11:30-22:00，周一、周二休息（休息时间：15:00-17:00）

编辑Danbee Bae

摄影： Yeseul Jun