从寿城湖附近一条静谧的小巷里，人们的欢声笑语和烤猪大肠的诱人香气从店门口飘了出来。金成云（音译）社长曾是韩国大邱市中心餐厅肉类供应商的专家，1983年，在当时的客户——福寿食店老板的推荐下，他接手了这家店。那时，猪大肠是稀有珍贵的食材，很难找到，金社长凭借着可靠的分销网络，才得以稳扎稳打地开展业务。福寿食店凭借口碑，40多年来一直是韩国大邱首屈一指的猪大肠餐厅，如今由金社长的妻子蔡善子（音译）社长和他们的女儿共同经营。每天清晨，他们都会亲自处理猪大肠。解冻冷冻的猪大肠并去除脂肪是去除油腻、最大限度保留鲜美滋味的关键步骤。当顾客从餐厅点餐后，猪肠会先在厨房预烤，使其吸收炭火的香味，然后再放到餐桌上的烤架上再次烤制。这样一来，猪肠的口感更加劲道酥脆。秘诀在于CEO蔡顺子亲自调制的酱汁。这种以特制大酱为基底的酱汁，能够提升猪肠的鲜美滋味。这家店的另一大特色是提供怀旧的烤糖（jjondeugi），顾客可以一边享用饮品，一边自己动手烤制。除了牛肉猪肠，猪肉猪肠和牛小排也是颇受欢迎的菜品。

韩国料理

地址大邱广域市中区明伦路23街93-1

电话：053-422-5821

营业时间： 16:00-22:30，周日休息

编辑Jiyoung Ha

摄影： Umi Shin