「間もちゃんと合わせられないの？テレビドラマの中のお年寄りはいつも国を持って是非だった。おかずでもなく、毎日食べるご飯でもなかった。

「食べるのはなぜそんなにクールだ！スープがあってこそご飯が渡るという人々がいる。口がカッコよくご飯が無いときに局に巻いてフルルク飲むとしゅうが進む方法だ。ちゃんとしたおかず一つなくてもスープに炊いた器じゃ止めだから。別のおかずなしで刈り取りやキムチだけ私も大丈夫だ。

寒い時は「熱いスープが終わる」とし、夏には「熱い熱」という。結局、1年を通して食べるか、ひとつひとつだ。食べるもの 多くの大邱でスープが抜けたら摂섭する。熱いスープを何度か注ぎ、つけて温めるトーゲ式のクッパもあり、ご飯と湯を別に出す別にクッパもある。オルクンでスパイシーな味もあり、クムクムハン豚付属の香りがパッと上がる料理もある。何を食べても虚しい船の中を心強く満たし、熱く気力を補ってくれる大邱のスープの物語。

陸開場の終値、旧集食堂

旧家食堂

「六開場専門」と書かれた看板から分かるように、1948年に扉を開けて3代目の名脈を結んでいる旧集食堂のメニューはただ一つ、六開場だけだ。歳月がついてこの積み重ねられ、農益は深く濃厚なスープの味で大邱式の六本木の真価を見せる。まさに名実共に「六開場専門の旧集食堂」だ。

大邱市中区達成公園路6ギル48-5

甘みが出るまで酷く煮込んだネギ、涼しいスープの味を出す大根、唐辛子唐辛子油に細かく切ったヤンジと事態がよく調和した陸開場。すべての料理がそのように多くの量を煮てこそ、味わう肉開場は意外にソウルで食べる機会が多くない。しばらく前の葬儀場で肉開場が美味しいと二つの器を傷つけた知人は「しっかりとした六開場を食べるには大邱に行かなければならない！」と言った。同意する海。豪仏号に分かれた保身湯、別名開場（開場国）の代わりに牛肉を入れて煮ながら誕生した陸開場は大邱から始まり全国に広がったというのが定説だ。

1948年の扉を開けて以来、3台にわたって大邱式の六つの開場を出している旧集食堂。狭い路地の先にぴったり見ても、古く見える静かな看板が歓迎される。ドアを開けると向かい合う小さな庭では材料のお手入れが真っ最中だ。陶器を借りる丹念で国を煮る職人と言えるほどだった。 3分であればたっぷりインスタント局を味わえる最近だが、そこでは決して感じられない味だ。濃いのに喰らず、赤いのに辛くない。自開場に面していると、昔のおばあちゃんのお宅に来たような気分さえ聞こえる。口紅のスープの味をある程度楽しむ やや粗く挽いたニンニクを入れてみると全く違う味がする。スープは必要に応じてさらに注ぐ。人心はとても良いです。

米と国は別々、国日別にクッパ

国日別にクッパ

大邱の伝統料理別にクッパの援助を味わいたいなら、国日別にクッパが一番だ。名前は別にクッパであってもクッパに入った材料は調和して一つに調和して開運したスープの味を誇る。 1946年、故ソ・ドンスル氏が創業し、現在は孫ソ・キョンドク氏が3代目運営中だ。

大邱市中区国債補償路571

別にクッパは大邱陸開場に由来する海装国スタイルの牛肉国だ。韓国戦争以後、全国各地から集まってきた人々が、それぞれの好みと口当たりで、六開場と醤油クッパも少しずつ別に注文したりしたが、特に新しく使って塗布した両班のお年寄りたちは、ご飯と国を別にもらうように頼んだ。そうして名前も別にクッパ。何か統一できずに不協和音を出すと打撲する際に使うその言葉、別にクッパに合う。

先日大邱を訪れた大統領も訪問し、連日話題を集めた国日別にクッパは70年以上の歴史を誇る。 「SINCE 1946」というフレーズとともに、はっきりと刻まれた「援助」という文字が誇りを感じさせる大木だ。果たして別々にクッパという名前のようにトクベギ得られた赤いスープとご飯一器が下半分と一緒に出てくる。細かくみじん切りにんにくスプーンにムンタングムンタング切った大破と大根が印象的だ。しかもコクを加える船地まで、果たして陸開場よりタフな魅力がある。

わずか8ヶ月間しか味わえない場所、常州レストラン

常州レストラン

小さな大ポット集から始まり、今は大邱を代表するチュアタン屋になった常州食堂。事態を憂慮してスープを作り、国内産のみどりと新鮮な冷たい白菜、にんにくですっきりとした味わいを出す。

大邱中区国債補償路598-1

ボディボシンに止めるというチュオタン専門常州食堂はその味も味だが、特別な営業方針でも有名だ。熱いチュオタンを食べる気に気持ちよく入ってから「4月1日来てください」という案内文を読んで帰ったことが数回。 4月1日から11月30日までドアを開くここの冬休みは非常に長い。真冬には高冷地白菜を救えず、その味を守れないと。そういえば扉を閉めるほうを選んだと言うので、その真心と信念が代を継いでチュオタンを披露できる原動力ではないかと思う。今も入り口に入ると、絵のように熱を合わせて重ねたキャベツが壮観を成す。

ツルツルした床と歳月の痕跡が読める門枠まで、東城路の真ん中で瞬く間にタイムワープをした気分とか。メニュー版は見ることもない。 1つだけ、チュオタン。 刺激的ではなく、スッキリしたスープにたっぷりの鍋が入っているキャベツが涼しいスープの味を担当する。多少映らないかという懸念はたたんでもいい。生の唐辛子とジャピー粉（超皮）を味わいながら加え、ご飯を一杯飲んで食べてみよう。いつの間にか額に汗がソンゴルソンゴル結び、スプーン質が速くなる自分を発見することになるだろう。それほどおいしい。

豚クッパと全く同じではない。青島豚クッパ

青島豚クッパ

醤油した味噌ベースのスープ、箸で干し上げると一杯の出てくるふわふわの肉。乙女を捕まえるためにシソをソルソル振りかけたサムジャンが火竜点情をとる。トーガン式クッパでスッキリしたスープをよく留めたご飯まで。豚クッパの定石がここにある。

大邱南区大鳳路65

慶尚道で育った人々が上京し、非常に香水を感じる食べ物がまさに豚クッパだ。全国の腕も美味しい食べ物が集まったこともソウルだが、豚クッパだけは思い通りにならないようだ。どんな湯よりも原始的な味としっとりとした香りに「政治地」と呼んでこそ、味がするネギをたっぷり入れて食べるその味とは。

密陽と釜山のような都市でお互い自分が豚クッパの援助だと主張するが、大邱も抜けない豚クッパの都市だ。実は誰が援助すればどうだ。味に応じて楽しむとやめましょう。豚肉と一緒に付属部位を惜しみなく入れ、多大器（味付け）も涼しく乗せて食べるのがまさに大邱スタイルだ。ボンドク市場の一方に位置する青島豚クッパは、昼食時間が過ぎた時刻にも依然として混雑する姿が一応信頼が行く。最初の印象は、油の時が適度にバンのいかなる市場通のクッパ屋と変わらないが、噂されたグルメの間で「クッパ of the year」という絶賛を受けた所でもある。豚クッパとスンドククッパ、そしてカンチャンクッパまで。名前は異なりますが、基本ベースは同じです。付属物の違いがあるだけ。一度肝臓をせずに真っ白なスープから入った。好仏号があるような享受の中で軽く出るスープがうれしくて、スープ半肉半分という言葉を形象化したような豊かな肉の量に反する。

しばらくを書き下ろしてみると、クッパの考えが切実になる。そういえばスープをしっかり偏愛する人がすぐに出る。醤油するときは涼しいスープが、日が寒いとカールしたスープが引いた。いつもお腹がすいた学生時代には、クッパのボウルでお腹を満たしてずっと老朽化し、病気になった後には、国にご飯を巻き込んでスープを浮かべて気力が回った。それがまさに韓国人の情緒、そして口当たりではないか。今夜はどうやらクッパにしなければならない。大邱まで行けないのが残念だが、言葉だ。

ハンソクドン

ビーンポールBEANPOLE 、スローガンKUHO 、エスティローダーESTEE LAUDERなどファッション・ビューティーブランドを経て感覚のある目を装着したマーケターハン・ソクドンは、良い製品は誰よりも気をつけて調べる視線を持った。 SNSで#'クーリシドンcoolishdong 'という名前で活動して会社で独立後同名のマーケティングカンパニーを設立してライフエチケットブランド'希緑hinok 'のマーケティングを引き受けた。ファッション、ビューティー、ライフスタイルなど領域に制限を置かずに多様な文化を経験する彼は「#クールドンシティツアー」というハッシュタグとともに自分だけの視線が込められたコンテンツを積み重ねている。ハンソクドンは良いものの中でも最も最高のものを捉えて経験し、紹介することを続けてきている。