平和餅工房カフェ

Daegu

平和餅工房カフェ

大邱蜂蜜

大邱蜂蜜餅の援助として知られる平和餅工房は25年前から慶北地域で有名だった。

Edit Jiyoung Ha

Photograph Umi Shin

奉徳市場の中に扉を開けて市場外の大通り沿いに席を移した平和餅工房は、義母が始まり、嫁のチェ・イムスク代表が25年目続いている地域内の伝統餅屋だ。チェ代表の家族が一緒に飾っているここは夜明け4時半にお店に出て、みんなで餅を借りる日課で一日を開く。大邱蜂餅の援助として知られる平和餅工房は、義母が運営する時から慶北地域で有名だった。私たちがよく知っている蜂蜜餅ではなく、甘い黒砂糖水に白いもち米をたっぷり詰めた蜂蜜餅で人々の口当たりをひきつけたのだ。トウモロコシのひげを私たちの水にもち米を呼んだ後、直接叩いて作る生地レシピから格別だ。そのように作ったもち米を梨と秘法の粉を混ぜて作った糖物に黒糖と混ぜれば、平和餅工房でしか味わえない蜂蜜餅が完成する。国内産の100％もち米だけを使って作ったもち米の餅を黒糖水にすっぽりとつけて口の中に入れると、辛い食感と甘い味に舌がサルル溶ける。「一度も食べなかった人はいても一度だけ食べた人はいない」という言葉はおそらくここを置いている言葉ではないだろうか。 15粒に3,000ウォンという優しい価格でもう一度驚くしか。全国各地で宅配便の購入も可能であり、去るザヒュンダイドットコムでのポップアップで全国的に大きな愛を受けた。蜂蜜の餅の他にも、栄養餅やアンコ切片、よもぎモチ、ジャガイモ餅、シル餅など様々な餅を販売し、季節に応じて旬の食材を活用した餅メニューを多彩に披露している。主材料である米ともち米は週に一度、穀物は20年以上にわたって取引する商会から取り入れた健康的な材料だけを使用する。そのように作った餅は普通の夕方6時なら全て販売される。正直と真実性、この二つが最高の価値だと言うチェ代表は、今日も寂しくて優しい声で餅注文を受けて忙しい一日を過ごす。