少歌

Daegu

少歌

今どの季節にいても一番おいしい旬のフルーツデザート。

Edit(Intern) Songae Choi

Photograph Youngmin Bae

果物が種から実になるまで忍耐の時間を過ぎて本来の味で誕生する季節。カフェソソレはその時間を最も甘く盛り上げるところで、自然を詳しく覗き、その季節に最もおいしい果物をプレゼントする。ナクサンホントンネルが半期はカフェの入り口を過ぎて中に入ると建物の真ん中に自然そのままの節制された姿をした中正が位置する。ソソラが志向する「都心の中の自然」をそっくり感じられる空間だ。ソソラは「一番美味しい旬の果物」を探索する。毎年農業が良くなった地域の農家を探して飲食の材料として使用し、果物を直接販売することもある。同じ果物でも南地域から北地域まで様々な場所で順次適正時期に収穫してもらう。農藩期には、少歌チームメンバーが手作りの農業を助けることもできるほど、彼らは果物に本気だ。キム・ジョンジュ代表はカフェ文化が広がり、果物がコーヒー、パンなどに比べて関心が少なくなったのが残念で、直接フルーツデザートを作ろうと少歌を始めた。幼い頃から大邱八達市場で果物商売をしていた親の業を受け継いで17年目大邱農水産物卸売市場で果物卸売業をしている。味と品質を維持・管理しにくい生果物を長年のノウハウを元に、プレミアム級のフルーツデザートとして新たに披露するのだ。ソソラのデザートは季節のフルーツシーズンメニューからなる「二つの光」と、ソソラだけのおすすめメニュー「一つの光」で構成される。今春披露する2つの光」は慶南河東イチゴを素材にした甘いベリジュースと河東いちご茶を、「ひとつの光」はオーガニック素材で作られた様々な種類のチアバターとサワードウを季節のフルーツガーニッシュと一緒に出す。どんな季節でも一番新鮮で甘い自然の味を楽しみたいなら、ソソラを訪ねてみよう。