ディンタオ

Busan

ディンタオ

心に点を取るという意味を持つ点心

擦り澱粉の血が牛とスープをしっかりと包んでいるディンタオ点心。

Edit Areum Lee

Photograph Youngmin Bae

心に点を取るという意味を持つ点心は、中国、香港、台湾などで朝と昼食の前後に簡単に食べる料理だ。点心専門店ディンタオは外食業に関心が多かったチョ・ヒョンウクと米麺専門店「ファーブー」、養殖専門店「ルジウ」、「シグネチャーラップ」などのF&Bブランドを誕生させたチョン・ホギュンシェフが力を集めて2019年12月に開かれた。香港現地の味を具現するために、25年経歴の香港シェフを招き、すべてのレシピを香港からそのまま持ち込んで使用する。点心の点心の魅力の一つは、薄くてしっかりとした澱粉血の食感。チルジン澱粉の血が牛とスープをしっかりと包んでおり、点心を一口ベア大根は瞬間濃い香りと味が強烈に広がっている。最も人気のある点心は、エビを入れたハガウと大規模なエビとネギを入れたネギエビ教者で、基本的なおかずとして提供されるキュウリのピクルスの甘い味とよく合う。エビ生地を揚げて枝の間に入れた後、醤油ベースソースをふりかけた枝揚げも各テーブルにはまらない人気メニュー。抹茶パンの中に温かい肉を盛り込んだチャシュバオバーン、鶏肉のスープで味を出したワンタン麺もお腹をしっかり詰めるのに優れている。食べ物のほか、香港の居心地の良い家の感じを伝えようと、チョ・ヒョンウク代表が造園から塗装までインテリアに直接出て香港現地の雰囲気を再現した。ディンタオは海雲台に位置する本店を除き、慶州、昌原、仁川、河南、ウィジョンブをはじめ全国各地のデパートでも出会うことができる。