風国面野道

Daegu

風国面野道

韓国で最初に機械化された製麺法を導入し、平らな面に「刀麺」という名前を初めて付けた風国面。

Edit Danbee Bae

Photograph Kihun Jung

韓国で最も古い麺専門企業として知られる豊国面の全身は、1933年大邱大邱洞で創業者のシン・ジェスン先生の阿蘇(アホ)をかけた「丸吉祭面」だ。風麺麺は麺専門企業らしく多様な麺メニューを販売する麺専門レストランとして位置し、現在大邱だけで20店舗が運営中だ。麺が珍しくなかった時代、大邱に扉を開け、麺で世の中を豊かにするという気持ちで名前を「風国面」と呼び、日帝強占期と韓国戦争など、韓国の毛深い風波と歴史の中で庶民たちの日用する様式として固く席を守ってきたのだ。風国面は国内で最初に機械化された製面法を導入し、平らな面に「カルグクス」という名前を初めて付けて使用した。 5時間ムングンに私たちはスープを使用するが、麺が最もおいしく食べやすい温度である40℃を維持して上に上げる。製綿専門ブランドであるだけに、風国綿の麺は色素や添加物を一切入れず、その代わりに真空生地熟成で柔らかくしっかりした食感を生かす。麺メニューは海鮮刀麺、熱ムビビム麺、江陵ちゃんぽん麺、霜太豆麺など多彩であり、このほかに焼きたてのビビンバ、コマク海草ビビンバ、バジラク米駅局などの食事メニューも備えている。どんなメニューでも毎朝直接和えて準備する風国キムチのまろやかなコクと一緒に心強く温かい一食になる。