手書き塩

Daegu

手書き塩

素朴な空間と特別な料理が一緒に手書きの塩

日が沈む頃、教洞の路地の端に位置するここに一つ二人が集まる。

Edit Jihyun Cho

Photograph Youngmin Bae

日が沈む頃、教洞の路地の端に位置するここに一つ二人が集まる。 4つのテーブルとキッチンスペースを囲むバーテーブルはすぐに座っています。オレンジ色の照明と特別な料理、心地よい騒音が調和した手記塩は、長い友人のキム・オクヒョン代表とパク・ボギョン代表が扉を開いた。各自の飲食業で長く従事して積み重ねた経験をもとに一つの空間を築いたのだ。彼らは合理的なブランドを目指し、人と時空間、食と酒、これらすべてがバランスよく進むことを望む。滞在する人や食べ物、お酒一杯の喜びを大切に考え、インテリアは素朴に、メニューは特別に構成した。栄養ネギとタマネギ、マメの葉など新鮮な野菜を薄く味わった生かぶや煮た豚肉に包んで食べる「冷たいしゃぶ」はここの代表メニューだ。自家製ポンスソースとゴマソースが味を加える。カニの鈍い内臓と唐辛子オイルをスパイシーに煮込んだ「カニジャンスンドゥブ」も簡単なおつまみとして製格。材料間独特の調和とレシピでどこでも味わえない手記塩だけのメニューだ。 '澄んだ鶏鍋'は澄んだスープのおつまみを好むキム代表の個人的な好みが反映された食べ物だ。韓国人の代表のおつまみである肉類中心の辛くて塩辛い鍋はどこにもあるが、よく見られない澄んだ鶏鍋を食べるために壊れて来る人もいると。このようにリラックスした空間と特別な料理を出してくれる手記塩を導いているキム代表とパク代表は、ここが誰かの思い出が重なり合う空間になることを願う。過去の思い出を思い浮かべ、また別の思い出を作る、そう長い時間が経っても探し続ける手記塩を夢見る。その素朴な心を抱き、教洞の路地の端に突然明るく輝いている。