シンドマーケット＆シンドラップ

Busan

シンドマーケット＆シンドラップ

「ファンダイニング」

新島市場で肉を購入すれば、新堂ラップですぐ味わえる一味違った経験。

Edit Alex Oh, Yeongjoo Jeong

Photograph Umi Shin

シンドマーケットは店舗を訪れるお客様に牛肉を仲介して特別な経験をプレゼントする。肉屋の新堂マーケットで肉を購入すれば、店舗の奥にある新堂ラップですぐに味わえること。牛肉の遺伝子と品質を重要に考えるファン・チャンファン代表は10年間日本で過ごし、外食文化を経験した。その後、韓国に戻って日の売り上げ3,000万ウォンに達する弁当を販売し、飲食業界で格別な立地を固めていった。そんな中、一日は妻の誕生日に上げるフランス式ビーフステーキシャトーブリアンを求める過程で希望の量を購入することができないという事実を知ることになる。これをきっかけに消費者が質の良い肉を好きなだけ購入できる肉屋を直接開いたことになったのだ。彼は釜山で9番目に生じた精肉店「新都畜産物流通」を買収し、店を運営するにはストーリーが必要だという考えに住民たちの思い出と歴史が埋もれた場所を選択し、新都市場という生活型精肉店に新たにオープンした。空間内外も格別な愛情を持ってイギリスで見た精肉店をモチーフに一つ一つ直接手にした。ここでは1++等級の韓牛と新鮮なシャルキツリーを提供する。彼が一番大切にするのはおしゃれではない味だ。少し這っても良い食べ物を披露しようとする生産者として、お店オーナーとしての心得が垣間見える。シンドマーケットは顧客一人一人に集中して食べ物をおもてなししようと一日に8人のゲストのみ予約を受けると。単に牛肉を味わうのにとどまらず、新しい経験をプレゼントするためだ。彼はシンドラップで提供する食べ物やサービスを「ファンダイニング」と呼び、ゲストが空間の雰囲気を感じてその瞬間を味わう権限だ。一緒に来た人と同じ呼吸でダイニングを楽しむなら最高の味を体験することになるだろう。