奉山鸡骨

Daegu

奉山鸡骨

大邱的代表菜肴“Jjimgalbi”，最初是为工人准备的健康餐食。

编辑：赵智贤

摄影：郑基勋

奉山炸鸡排的历史始于上世纪七十年代初，当时店主崔炳烈的母亲经营着一家名为“Chamjip”的餐馆。在那个建筑业蓬勃发展的年代，工人们饿了就会去“Chamjip”吃面条。对于一天吃五顿饭的人来说，面条是主食。由于面条美味可口，厨艺精湛，工人们便请崔炳烈总统的母亲也做些肉类菜肴。炸鸡排由此诞生。为了促进体力劳动者的健康，这道菜大量使用大蒜调味，并加入辣椒粉来中和大邱炎热的天气。酱油也经过精心调味，使其味道鲜美。随着炸鸡排的口碑传播，“Chamjip”也更名为“奉山炸鸡排”。大约十年前，崔炳烈总统从母亲手中继承了这家餐馆。随着老顾客们从店开业之初就光顾，与他们分享各自父母的往事，在酒桌旁感受时光的流逝，他对这家店产生了深厚的感情和责任感。一位顾客在父亲去世后来到店里，泣不成声地讲述着父亲生前每年毕业典礼时，他都会陪父亲来这里的故事。看着顾客回忆起这些温暖的往事，他意识到餐厅不仅仅是售卖食物的地方。如今，他经营这家店时，肩负的使命感远不止于责任。看到许多老店逐渐消失，他感到惋惜，并立誓要守护好“奉山烤排骨”，让它长久地延续下去。就这样，一家餐厅的历史，在众人共同的责任和爱心的滋养下，得以完整地延续下去。