如同“雄鹰五人组”一般，五位创始人携手合作，创立了位于大邱的餐饮品牌Picky Child Company 。他们最初只是出于对美食的热爱而开始创业，八年过去了，他们每天都在思考如何将大邱的精髓融入每一道菜肴之中。Picky Child Company 打造本土美食的秘诀并无特别之处：他们只是将自己在大邱生活期间的所思所感记录下来。如今，Picky Child Company 致力于在大邱地区打造多元化的内容。因为他们深知，“真正的大邱”并非一人之力所能及，而是众人共同努力的结果。

看来你正处于搬家的繁忙准备期。

会议室看起来空荡荡的，对吧？我们决定把办公室搬到和我们密切合作的烘焙咖啡品牌“LAZY MORNING”同一栋楼里。LAZY MORNING占据了1到3层，而Picky Child Company（以下简称PCC）则使用4层。这不仅仅是一次简单的搬迁；在最近的一次研讨会上，我们还进行了一次重大的内部调整。我们计划专注于创作原创内容。目前，我们有一个本地啤酒品牌即将推出，并且还在筹划一家民宿酒店。我们正在努力打造高质量的原创内容，并将其推向市场。

PCC的五位联合代表原本就是朋友。

是的。我的同事包括一位从幼儿园和小学就认识的儿时好友、一位以前每天都一起玩的邻居朋友，还有一位我第一份工作时的老板，一位资历更深的同事。最后加入的这位朋友是“挑剔儿童餐厅”开业之初就认识的元老级成员。我们之所以开始一起工作，是因为他工作能力很强，而且我们很合得来。我们一起工作了八年，我很欣赏我们能够毫不犹豫地指出问题或需要改进的地方。每个人都有不同的专长，对同一个问题也有不同的见解。

PCC聚集了来自各行各业的人。你们一开始都是不同领域的专家吗？

不，我们一直专注于餐饮品牌。唯一的区别在于我们之前的工作是在厨房还是餐厅。我们以前的主要工作是餐厅运营，但随着PCC业务范围的拓展，现在公司里既有像我这样的品牌总监，也有专注于空间设计、市场营销或管理支持的人员。我们还有一位朋友是厨师。所以，我们的职责自然而然地进行了划分。

我认为每个人在工作中都成长了很多。

没错。自从我们相识以来，我们取得了巨大的发展。我们每个人的专业能力也得到了显著提升。要知道，经营一家店铺需要考虑的方方面面很多。我们并非一开始就精心策划，而是团队成员齐心协力，享受着经营店铺的过程，才走到今天这一步。一旦做出决定，我们往往能迅速打造品牌。由于我们从会员感兴趣的领域入手，积累了大量数据和丰富的阅读经验，因此无需耗费大量时间进行市场调研。打造品牌并不需要很长时间……

我不需要时间。

PCC旗下的餐饮品牌和餐厅无一例外都广受喜爱。Picky Child Dining是第一个，目前我们还运营着“东亚食堂”、“Cut Let”和“MEATFIELD”。每家餐厅都个性鲜明；Picky Child Dining又是如何诞生的呢？

二十出头的时候，西餐是我们眼中最酷、最有吸引力、最想涉足的领域。所以我们开了这家“挑剔小朋友餐厅”。因为这是我们第一次经营餐厅，所以经历了各种大大小小的试错。也正是在那时，我们真正明白，要想把餐厅经营好，就必须专注于“盘中之物”。说实话，餐厅一开始生意并不好。当然，我们也经历了不少艰难时刻。

我大邱的朋友告诉我，东亚餐厅非常有名，经常要排队等很久。（笑）

东亚食堂是我们继“挑剔小朋友餐厅”失败后，在重新出发的过程中诞生的品牌和餐厅。东亚食堂是我们精心培育的孩子中最受宠爱的一个。当时的处境非常艰难，我们其实并没有扩张品牌的打算。相反，我们一直在思考：“挑剔小朋友餐厅如何在凤山洞的巷弄里扎根，并持续经营30多年？”我们专注于可持续发展。与此同时，在与我们一直合作的江陵“ The Wave Company ”的CEO交流的过程中，我们开始认真考虑本土内容。最初开餐厅时，我们并没有特别的想法，但在东亚食堂开业后，与来自其他地区的创作者交流的过程中，我们意识到了本土内容的重要性。

本地内容？

例如，全州拌饭就是一道到全州旅游至少要尝一次的美食。它无可替代，具有浓郁的地域特色。我当时就想在大邱做出类似全州拌饭的菜肴。由于我对“本地”和“可持续性”这两个关键词很感兴趣，于是就有了东亚餐厅，餐厅的菜肴全部采用庆尚道本地食材烹制而成。

主打烧烤的餐厅Meatfield于今年1月在庆尚北道荣州市开业。我们正在将餐饮品牌拓展至大邱周边地区。

Meatfield 的创立源于一个真诚的疑问：“我们如何才能将庆尚北道荣州市的人们凝聚在一起？” 荣州市政府与 SK Specialty 携手启动了“ STAXX ：融入荣州经济”项目。该项目旨在通过汇聚社会企业来振兴荣州经济，而我们则受邀以餐饮品牌的身份成为该项目的旗舰店，吸引游客。我们的目标是打造一家能够吸引大邱、安东等周边城市游客慕名而来的热门餐厅。Meatfield 是一家烤肉特色餐厅，融合了传统的德州烹饪技法和韩国食材，并巧妙地将荣州当地特色融入菜肴之中。我们曾在荣州短暂居住，亲身感受这座城市的魅力，并将这些体验融入到品牌的创建之中。我们希望从大邱开始，逐步打造一个能够向我们居住地周边地区展现多元价值的品牌。

我也觉得PCC推出的展览和演出策划品牌“shed new light”的发展很有意思。他们尝试的新型演出形式，比如“Umtuda”和“Pasta Show”，给我留下了深刻的印象。

在大邱生活期间，我感到强烈的文化渴望。这座城市缺乏有趣的文化内容，这让我一直感到失望。与首都圈相比，展览空间和演出场所也少得可怜。毕竟，我们的工作是维持基本生活必需品——食物、衣物和住所——与生产者的消费息息相关。文化是一种超越生存层面的消费概念，因此我想尝试利用我们餐饮品牌业务的利润来发展文化。然而，我认为如果没有稳定的收入来源，长期维持下去可能会很困难。未来，随着我们拓展内容业务，我期待着能够定期推出“Sheel New Light”系列内容。

这相当于将PCC积累的资源归还给大邱。

说实话，我们最初并没有想要对大邱产生积极影响。然而，我们所做的一切——无论是为了盈利还是出于热爱——最终都让我们的这座城市变得更加美好。就在几年前，我们店铺所在的凤山洞小巷还完全没有商业区。自从Picky Child Dining开业后，这条小巷逐渐发展成商业区，并成为游客的热门目的地。首都圈人口集中导致区域基础设施落后，这本身就是一个社会问题。一方面，我相信我们通过餐饮品牌创造了就业机会，振兴了破败的小巷，并构建了吸引外来游客的体系，为城市发展做出了贡献。此外，我们还设立了一个专门的团队，担任品牌规划导师，帮助我们摆脱标准化的品牌模式，在保持品牌独特性的同时，构建大邱的本土文化。你可以说，我们就像在森林里栽种和培育各种树木。现在，我们完全了解了我们正在做什么，为什么这样做，以及我们正在产生什么样的影响。

这就是为什么我们将 PCC 视为“为大邱创造独特内容和品牌的团体”。

事实上，我们曾经一度对“本地”的含义进行了深入思考。在筹建东亚餐厅的过程中，我们采访了当地的农民，我问一位种植户，为什么密阳的紫苏叶如此出名。他们告诉我，随着气候变暖，密阳逐渐变成了适宜紫苏叶生长的环境，随着越来越多的人开始种植，这种农产品也逐渐为人所知。这比我之前想象的要现实得多。同样，当我问到为什么统营的鲭鱼如此出名时，得到的回答也很简单：因为那里盛产鲭鱼。回想我们正在创造的“大邱特色”，我认为我们最初并没有什么特别的意图。“大邱特色”只是我们在大邱生活期间所体验到的各种想法的复杂融合。

这是否意味着在大邱生活期间创作的内容必然具有大邱的独特性？

我一生都生活在大邱，我的产品也深受这片土地的影响。这座城市对我的影响最大，因此，大邱的元素融入我们的品牌和产品中是理所当然的。与其说是一个在首尔生活了一辈子的人突然分析大邱的市场潜力来创造产品，不如说我自然而然地将我在这里生活时的所思所想融入其中。这难道不正是真正地道的本土内容的意义所在吗？

我期待未来看到成柱贤CEO和PCC在韩国大邱站稳脚跟。

如果有人问我：“你会选择住在哪个地区？”我会毫不犹豫地回答“大邱”，因为对我来说，最重要的指标是身边有多少我珍视的人。我爱的人大多都在大邱——我的父母、兄弟姐妹、亲戚、朋友，甚至同事。我或许会短暂地去其他地区体验一番，但最终，大邱必须是我生活的根基。

PCC未来想朝着哪个方向发展？

我们把自己定义为一个“内容创作团队”。我们希望播下各种种子，精心培育，从而对当地的文化生态系统产生积极的影响。这些种子可以是社区酒店、本地啤酒品牌，甚至是纪念品商店。除了餐饮品牌，我们还希望跨界发展，让我的家乡和周边地区变得更加美好。此外，我还有一个非常想做的事情：打造一个代表大邱的餐饮品牌。我们肩负着这样的使命。就像江陵的“东和花园”、大田的“圣心堂”和春川的“土豆面包”一样，我们计划很快推出一种能够代表“大邱”的特色美食。

精选推荐

PCC旗下三家餐饮场所，在韩国大邱备受青睐。

索索拉

这家烘焙咖啡馆位于大邱市北区关洞，是享用早午餐的理想去处，例如有机恰巴塔面包和牛油果开放式三明治。他们还精心挑选当季最美味的水果，制作刨冰，这也是他们辛勤劳作的成果之一。咖啡馆建筑精美，周围环境优美，总是熙熙攘攘，吸引着众多游客前来休闲放松。

东亚餐厅

东亚餐厅于2019年秋季开业，选用庆尚南道的食材，旨在为人们带来熟悉菜肴的全新视角。菜单上的菜品口味老少皆宜，例如鸡蛋、鲭鱼、泡菜和酱油。所有食材的产地都清晰地标注在菜单上，您可以放心享用。

线段

这家餐厅以砂锅饭闻名，旨在营造一个令人愉悦舒适的用餐环境。他们供应新鲜煮熟的米饭，上面铺着牛肉、鲭鱼或鳕鱼籽。菜肴摆盘精致优雅。虽然任何时候享用都很美味，但我推荐在酒吧式的用餐区，搭配一杯紫苏高球鸡尾酒，享受清爽的午后时光。