ボンサン蒸しカルビ

Daegu

ボンサン蒸しカルビ

労働者の健康的な一食で始まった大邱の代表蒸しカルビ。

編集。 Jihyun Cho

Photograph。 Kihun Jung

奉山蒸しカルビの歴史は、1970年代初頭に参集を運営していた母親から始まった。建設業が好況だった当時、労働者たちは船が出出したら麺を食べに参集を訪れた。一日五食を食べていた彼らの防御のような場所だった。麺の味があまりにも良く、食べ物の技量に優れているため、労働者たちはチェ・ビョンヨル社長の母親に肉のおかずを作ってほしいと頼んだ。そんな誕生したメニューが蒸しカルビだ。体を使って働く人々の健康のためにニンニクをたっぷり入れ、大邱の暑い天気を考慮して小麦粉に味付けした。醤油の肝臓も強く調節して塩辛い味だった。蒸しカルビが口コミに乗り始め、参集は「ボンサン蒸しカルビ」に変わった。チェ・ビョンヨル社長は10年前頃、母親に店を譲り受けた。当初から店を訪れたお客様が自分の両親との思い出を話し、彼らとお酒を一杯傾け、二重の時間に直面してみると、店に対する愛情と責任感が生じた。一部のお客様は、父が亡くなった後に店を訪れ、卒業式のたびに父と一緒に来たという話を伝えて、泣いたりもした。暖かい思い出を思い浮かべるゲストの姿を見て、レストランが単に食べ物を売るところだけではないという事実を悟った。彼は今責任感を超えて使命感で店を運営している。老舗が消えていく現実に残念を感じた彼は誓う。ボンサン蒸しカルビを長く守らなければならないと。このような食堂の歴史は誰かの責任、誰かの心が集まって完成する。