ペコ

Daegu

ペコ

Pekoe

お茶と共に手作りの和菓子を楽しめるティールーム兼和菓子専門店。

Edit Chaeeun Oh

Photograph Youngmin Bae

茶の茎の先端の若い葉に私は白いふわふわを意味するペコPekoe。前山カフェ通りに位置するこちらは、お茶とともに自家製の和菓子を楽しめるティールーム兼和菓子専門店だ。賑やかな和菓子をはじめ、ここの全てのメニューは店内で直接作る。手作りの錦金で作る和菓子は、その中でも最も手の多いメニューで、次のような過程を経る。まず、錦金を作るために6時間豆を呼んだ後、水を挽いて与えて1時間ほど煮る。ゆでた豆は、水と一緒にふるいに優しく潰す細かい豆の錦を作る作業を2、3回繰り返す。最後に水気を取り除いた後、砂糖を入れて一緒に搾って水分を飛ばす。こうして完成した手作りの錦に旬の果物などの食材とともに色と味を出した便の絵のような和菓子が作られる。材料本来の味を生かした柔らかい食感が特徴の和菓子は甘くないので、どんなお茶と楽しんでもその味と香りが調和する。ここのティーラインナップは緑茶・白茶・紅茶・ウーロン茶の計4種で、いずれも穀物・花びらなどを加えて作ったブレンディングティーだ。季節によってブレンディング材料が変わることもあるが、地味な香味の茶味を守るために、部材料がベースとなる茶葉の香味を圧倒しないように適切に配合することが原則である。ペコは季節ごとに季節の食材で作った新しいデザートを披露する。今後の春には、香ばしいヨモギと甘酸っぱいキンカンで作ったメニューを披露する予定だと。すごい緑のオーラがたまらない最近。ここに立ち寄ってお茶の香りを吟味し、目と口で和菓子を味わいながら季節の変化を満喫してもいい。