ローラネヴァンガン

Cheongju

ローラネヴァンガン

小さなロースタリーカフェで始まり、コーヒー焙煎、天然発酵種ハードパン、自家製肉加工品まですべて一箇所で完成する空間に成長した。

Edit Danbee Bae

Write Jihyeon Moon

Photograph Kihun Jung

「スズメが防御間をただ過ぎない」ということわざのように、ローラネヴァニャガンは一度立ち寄ればまた探すようにならなければならない。行き来する人々の畑を握るアルティジャンベーカリーカフェで、最近コネクト現代清酒店に2番目の店舗に新たに扉を開いた。ロラネバナガンを運営するオーロラ代表は、幼い頃に忙しい両親に代わって自分の世話をしてくれた叔母と一緒に出入りしたバデガンで引き受けた香ばしい匂いと暖かい挨拶を忘れられなかった。自分の心の中に長く残ったその記憶を今のロラネバナガンで、パンとコーヒー、シャルキツリーに盛り込んでいる。 2019年に大田で小さなロースタリーカフェで始まったロラネバナガンは、コーヒー焙煎、天然発酵種ハードパン、自家製肉加工品まですべて一箇所で完成する空間に成長した。シグネチャーメニューのジャンボンプルはベーグルの間にハンドンの後足を塩脂＆守備して作ったジャンボンをバタースライスと一緒に入れて深い味と風味を誇る。すべてのハムとソーセージは毎朝手作りで新鮮です。シャルキトリは多くの時間と精神が必要な作業だが、その過程がまもなく誇りだ。コーヒーはスペシャルティグレード生豆を選別して焙煎し、シグネチャーブレンドは酸味なしでナッツとダークチョコレート風味を活かし、シングルオリジンは各豆の個性を最大化する。パンとの調和だけでなくコーヒーだけ飲む客のためにもバランスのとれた味を出すのが原則だ。コネクト現代清州店は過去大田図案洞店を再現したベーグル専門店で、イチジクベーグル、大パチーズベーグル、オリーブベーグルなど本店にはない特別なメニューがお客様を迎える。