公園あたり

Cheongju

公園あたり

60年以上席を守ってきた

歳月が流れてもいつも同じ席で私たちの思い出を明らかにする公園党はこれ以上特別だ。

Edit Danbee Bae

Write Seonga Jeon

Photograph Kihun Jung

清州ソンアンギルは、トバクなら両親の手を握って一度ほど過ぎたほどの古いグルメ路地だ。清州中央公園の入り口に位置する「公園堂」もこの路地を構成するグルメのひとつ。 60年以上席を守ってきたここは今はパンモミルとドンガスを掲げた老舗だが、始まりは温かいパンのにおいがいっぱいに広がっていた小さなパン屋だった。 1階ではパンを焼き、2階ではカラク麺とパンモミルを売る。現在家業を続けている長男チョウォンサン代表は毎朝父親が使用していた生地を回して一日を始める。肉氷のそば長国を破る事も彼の分け前。日本のように長国に麺を軽く漬けて食べるのではなく、スープまで涼しく入る韓国人の食習慣を考慮した公園堂のパンモミルは昆布やアンチョビなどを憂慮したスープを使ってコクと深みが豊富だ。鋼板に行った大根と細かく切ったネギをたっぷりのせたスープにそば風味が生きているコクのある麺を浸し、冷たく楽しむと真夏の暑さもすぐ消える。箸に沿ってずっと増えるチーズを包んだ基本基の良いコドンブールでは、軽陽式ドンガスが主流のときにもこだわってきた日本式ドンガスの内空が感じられる。うどんにも1代の時から続いてきた自家製ノウハウが宿っている。 1960年代の夢と希望に満ちていた青年が今は孫孫の手を握って訪れるレストラン。歳月が流れてもいつも同じ席で私たちの思い出を明らかにしてくれるこちらはこれ以上特別だ。