“你连调味都不会吗？汤太咸了。”“汤凉了，亲爱的，再盛点吧。”电视剧里的老人们总是为了汤争吵。汤既不是配菜，也不是每天都要吃的正餐。

“你的饭菜怎么这么难吃！把米饭拌进汤里，至少吃一勺再走吧。” 有人说米饭只有配汤才能下咽。当你口干舌燥、毫无食欲时，把米饭拌进汤里咕咚咕咚地喝下去，就能轻松下咽。毕竟，即使没有其他配菜，一碗拌着汤的米饭也足够了。只上炒面或泡菜，不加其他任何特殊配菜，也完全没问题。

人们常说，天冷时“热汤最棒”，夏天“以火攻火”。说到底，其实一年四季都离不开汤。在大邱这样美食云集的城市，不吃汤实在可惜。这里有“汤食饭”（toryeom-sik gukbap），将热汤反复浇淋，使汤汁温热；还有“汤杂饭”（ttaro-gukbap），米饭和汤分开盛放。有的汤品辛辣浓郁，有的则散发着猪杂的鲜香。无论你选择哪一种，这就是大邱汤的故事：它能温暖地填饱饥肠辘辘的肚子，为你补充能量。

玉佳酱的故乡，Yetjip餐厅

老屋餐厅

正如招牌上“Yukgaejang 专营店”所示，始于1948年、如今已传承至第三代的Yetjip餐厅，菜单上只有一道菜：Yukgaejang。它展现了正宗大邱风味Yukgaejang的精髓，汤底浓郁醇厚，历经岁月沉淀，风味醇厚。毫无疑问，它就是名副其实的“Yetjip 专营店”。

大邱广域市中区达城公园路6街48-5

牛肉汤（Yukgaejang）是一道用大葱慢火熬制至香甜，萝卜熬制出清爽汤底，再配上切成细丝的牛腩和牛腱，淋上浓郁的辣椒油的菜肴。和所有菜肴一样，牛肉汤也是一次多做一些才最美味，因此在首尔吃到正宗牛肉汤的机会并不多。一位最近在葬礼上吃过两碗美味牛肉汤的朋友感叹道：“想吃正宗的牛肉汤，就得去大邱！”我深表赞同。人们普遍认为牛肉汤起源于大邱，并逐渐传播到全国各地，它是用牛肉代替了褒贬不一的猪心汤（也称盖酱汤）。

自1948年开业以来，Yetjip食堂已传承三代，一直供应大邱风味的牛肉汤。在一条狭窄巷子的尽头，一块古朴雅致的招牌映入眼帘。推开门，映入眼帘的是小院子，厨师们正忙着准备食材。他们烹制汤品时如同制作陶器般用心，堪称名副其实的匠人。如今，三分钟就能喝到方便面，但这里的汤却是你在方便面里永远找不到的。汤汁浓郁而不腻，色泽鲜红而不辛辣。面对镶嵌着珍珠母的橱柜，我仿佛回到了祖母的家中。品尝了一会儿鲜美的汤底后，加入一些粗蒜末，味道又焕然一新。他们会热情地为你续加汤底，让你尽情享受。他们的待客之道真是无比慷慨。

米饭和汤分开盛放，Gukil Ttaro Gukbap

库奇尔塔罗汤饭

如果您想品尝大邱传统名菜芋头汤饭的正宗风味，Kookil Ttaro Gukbap 是您的理想之选。尽管店名是芋头汤饭，但汤底的食材搭配和谐，口感清爽鲜美。这家餐厅由已故的徐东述先生于 1946 年创立，目前由他的孙子徐京德先生（第三代传人）经营。

大邱广域市中区国债补偿路 571

醉酒汤饭（Ttaro-gukbap）是一种源自大邱牛肉汤（Yukgaejang）的醒酒牛肉汤。据说朝鲜战争结束后，全国各地的人们涌向大邱，根据各自的口味和喜好，对牛肉汤饭和长堤汤饭（Jangteo-gukbap）的点餐方式略有不同；尤其是身着传统礼帽和长袍的贵族，据说会要求米饭和汤分开盛放。因此，这道汤饭得名“醉酒汤饭”（Ttaro-gukbap）。而“醉酒汤饭”这个词，恰好也是用来斥责缺乏团结或制造不和之人的。

韩国国一太郎汤饭（Kookil Ttaro Gukbap）自总统近日访问大邱后便频频登上新闻头条，这家拥有70多年历史的老店，其招牌上清晰镌刻着“Original”（原创）字样，旁边还印着“SINCE 1946”（始于1946年），这无疑是店家的骄傲。正如其名，太郎汤饭（汤和饭分开）盛放在盛满鲜红汤汁的陶罐中，旁边配上一碗米饭和各种小菜。汤汁中蒜末、葱花和萝卜块的组合令人印象深刻。再加上血肠的鲜美滋味，这道汤饭的浓郁风味甚至超越了辣牛肉汤（Yukgaejang）。

尚州餐厅，仅空置8个月

尚州餐厅

尚州餐厅最初是一家小酒馆，如今已成为大邱市最具代表性的泥鳅汤餐厅。他们用牛腱熬制汤底，并选用国产泥鳅、新鲜高山白菜和大蒜，打造出清爽的口感。

大邱广域市中区国债补偿路598-1

桑州餐厅以其滋补鲜美的泥鳅汤而闻名，不仅味道鲜美，其独特的经营理念也为人称道。我曾多次满怀期待地走进这家餐厅，满心欢喜地想喝上一碗热气腾腾的汤，却在看到“请于4月1日光临”的告示后转身离开。这家餐厅只在每年的4月1日至11月30日营业，冬季歇业期异常漫长。他们解释说，由于冬季无法采购到高山白菜，他们无法保证汤的鲜美。与其忍受寒冬，他们选择歇业。我相信，正是这份执着和信念，让他们能够世代传承泥鳅汤的秘诀。即使在今天，走进餐厅，映入眼帘的依然是一排排整齐排列的高山白菜，构成了一幅令人叹为观止的景象。

从光洁的木地板到饱经岁月洗礼的门框，我仿佛瞬间穿越回了东城路。甚至无需看菜单，只需一样东西：鸡汤。 陶罐里满满的卷心菜，为清淡不辣的汤底增添了一抹清爽的口感。你完全不必担心会有腥味。根据个人口味加入青辣椒粉和花椒粉，拌入一碗米饭中。不知不觉间，你就会发现自己额头冒汗，勺子也越用越快地舀着吃。这汤就是这么美味。

并非所有的猪肉汤都一样。清道猪肉汤

青道猪肉汤

鲜美的酱油汤底，搭配用筷子夹起的满满一大块肉，令人垂涎欲滴。撒上紫苏籽的韩式辣酱（Ssamjang）掩盖了肉腥味，堪称点睛之笔。最后，米粒饱满地吸收了清澈的汤汁，以传统的汤羹烹制而成。这便是最经典的猪肉汤。

大邱市南区大峰路65号

对于那些从庆尚道移居首尔的人来说，猪肉汤饭总能唤起他们强烈的乡愁。虽然首尔是韩国八大道域美食的汇聚之地，但这里的猪肉汤饭似乎与人们的预期略有不同。想象一下，汤里满满地放着韭菜——韭菜最好用“细香葱”来称呼——那种原始的风味和浓郁的香气，远胜其他任何汤品。

当密阳和釜山等城市还在争论谁是猪肉汤的发源地时，大邱这座城市也不容忽视。事实上，谁才是真正的发源地又有什么关系呢？关键在于根据自己的口味享用。大邱猪肉汤的特色在于，除了猪肉之外，还会加入大量的内脏，并淋上清爽辛辣的调味酱。位于奉德市场一角的清道猪肉汤，即使过了午餐时间依然熙熙攘攘，足以让人对这家店充满信心。虽然它给人的第一印象与其他市场摊位并无二致，油腻程度也恰到好处，但它却获得了众多美食家的一致好评，被誉为“年度最佳汤品”。从猪肉汤、血肠汤到牛肚汤——名称或许各异，但汤底却大同小异，区别仅在于内脏的种类。我先品尝了清澈的乳白色汤底，没有加任何调料。我欣然接受了这碗略带野味的肉汤，这种味道可能会引起争议，但我却被其中大量的肉所吸引，这似乎完美诠释了“一半肉汤，一半肉”的说法。

写了这么久，我突然特别想吃汤饭。仔细想想，我确实是个特别爱吃汤的人。宿醉的时候，我渴望喝一碗清爽的汤；天气冷的时候，我又想喝一碗辛辣的汤。学生时代，我总是饿得不行，一碗汤饭就能让我饱腹，然后一整天都感觉昏昏欲睡；生病之后，我得把米饭拌进汤里，再舀一勺来补充能量。这不正是韩国人的口味和感受吗？我想今晚就吃汤饭吧。可惜我不能去大邱。

韩石东

韩锡东是一位眼光独到的营销专家，曾服务于Beanpole 、 Kuho和雅诗兰黛等时尚美妆品牌，拥有敏锐的洞察力，能够精准地识别优质产品。他以#coolishdong为名活跃于社交媒体，离开原公司后创立了同名营销公司，并负责生活礼仪品牌“hinok ”的营销工作。他不仅涉猎时尚、美妆和生活方式等领域，更乐于体验多元文化，目前正以#CoolDongCityTour为标签，创作充满独特视角的内容。韩锡东致力于捕捉、体验并向世人推荐最优质的事物。