从五松站5号出口出来，我在长长的出租车队伍中拦了一辆，前往清州市区。司机很有礼貌，话不多。当我主动搭讪时，他才开始滔滔不绝，仿佛回答问题也是他的工作。我喜欢这样的司机。据司机介绍，五松、清州和世宗三地构成了一个三角形。这三个地区的人们往来频繁，清州因为学校和工作机会众多而充满活力。仿佛为了印证他的说法，窗外可以看到一座高耸的建筑起重机。从五松站到清州市区大约需要20分钟的车程。在此期间，一段精彩的当地介绍结束了，我也到达了目的地。

Layer Coffee咖啡馆位于东部仓库附近，国立现代美术馆后面。听说清州的咖啡馆数量相对于人口来说比较多，所以有人推荐了几家。我首先去了Layer Coffee，因为它下午6点就关门了，是几家里关门最早的。Layer Coffee的老板姜成植（音译）碰巧读完了我的书，所以一眼就认出了我。想想他读过一本连我父母都没读完的书，这足以说明他个性独特。Layer Coffee咖啡馆本身也别具一格。

那种看似混乱却又井然有序的氛围，层叠交错的人物、东方绘画、设计师家具和书法作品并置，以及对迷茫的顾客既热情友好又对咖啡品质一丝不苟的态度。为了记住这一切，我买了Layer咖啡滴滤包。这是我在清州买的第一件东西。

离开 Layer Coffee，我前往第二家咖啡馆： Ilmyeonsik 。它符合我对韩式咖啡馆的印象。店名“Ilmyeonsik”是一个带有感伤意味的汉字，格外引人注目。入口处摆放着一台唱机，但音乐是通过蓝牙播放的。社长姜成植指出，清州咖啡馆的特点是“潮流变化之快令人惊讶”，我想我明白了他的意思。然而，抛开 Ilmyeonsik 的外观，这里的氛围却温暖而轻松。座位间隔很远，人们也各自保持距离，做着自己的事情：学习、聊天、阅读。这让我不禁思考，这是否就是忠清道慷慨的体现。书架上，访客留言簿堆叠了约 40 厘米高。

下一家咖啡馆是位于清州女子高中前的Munchbite。不出所料，这是一家令人愉悦的社区咖啡馆。由于咖啡馆位于学校对面，所以周六人不多。在学校前这条安静的街道上，人烟稀少，店主身穿格子衬衫，梳着五分半的发型，正在烘焙周一要出售的糕点。在棉花糖夹心饼干（S'mores）前，写着“**老师捐赠的棉花糖饼干”。当我询问**老师是谁时，得知她是清州女子高中的一位老师。看来，清州女子高中学生们的美好回忆将在这里被烘焙出来。

或许是因为我连喝了三杯咖啡，感觉像是咖啡仙子在帮我搓洗胃。我得吃点东西了。我心里已经有了个地方：三美餐厅。这是一家“百年老店”，是韩国小企业公社评选出来的，专门给经营超过30年的小企业主。我看了看菜单，发现只有两道菜：猪蹄和手擀面。我喜欢这样。味道更是令人惊艳。这道菜用料简单，烹饪手法却一丝不苟。新鲜的猪蹄只用蒜和姜，在酱油汤里煮熟，然后放凉。这才是正宗的猪蹄，没有迎合潮流，也没有耍任何花招。就连可能是为了增加碳水化合物而做的手擀面，味道也相当不错。招牌上显示，这家店获得了“忠清北道家族遗产机构”和“清州市指定地方美食机构”的认证。这相当于获得了忠清北道、清州市和政府三方的认证。借用米其林指南的话来说，光是这猪蹄的味道就值得你专程前往。

萨米餐厅给我留下了非常深刻的印象，以至于我决定去另一家原本不在行程安排上的餐厅：清松通德。和萨米餐厅一样，清松通德也凭借一道菜获得了“百年餐厅”的认证。由于它离我位于中央公园附近的住处不远，所以我选择了外带。回到住处，在餐桌上尝了一口，果然令人惊艳。这里没有任何花哨的噱头，食材上乘，烹饪原则也一丝不苟。味道简单纯粹，没有任何花哨的噱头。腌萝卜的切片比普通的鸡萝卜腌菜长了大约两倍，味道也非常好。

喝了三杯咖啡后，我还是难以入睡。我花了很长时间寻找第二天要去的餐厅，还要处理稿件的截稿日期，眼看天就要亮了。想着还是稍微睡一会儿吧，我闭上了眼睛。第二天我的第一站是附近的南州洞海章国。 穿过一条空荡荡的商业街，感觉像是一座被掏空的城市，而这家店门前却停满了车。菜单上虽然有三道菜，但本质上都是一道菜。毕竟，血肠醒酒汤、牛肉醒酒汤和牛小排汤，本质上都是同一道菜。味道也令人印象深刻。汤汁呈红色，但并不辣得让人难以忍受。碗很重，不易提起，仿佛是为了保温。虽然看起来分量不少，但肉都沉到了碗底。可以说，忠清道的尊严和慷慨都浓缩在这一碗汤里了。

南州洞海章国的墙上挂着一张照片，照片上是上世纪五十年代的南州洞。据说那里以前是牲畜市场。南州洞海章国附近至今还保留着一家农具店，这与它曾经的牲畜市场位置相符。我四处张望，想看看有没有什么有趣的东西，结果不知不觉就买了一个铸铁锅。这口锅是光州大兴铸造厂生产的，这家铸造厂至今仍在熔炼铁水生产铸铁。铸铁锅拿在手里沉甸甸的，像个轻哑铃。我原本以为在清州只买些特色咖啡豆，结果转眼间，我就拎着一个装在塑料袋里的哑铃大小的铸铁锅离开了。

穿过裕格里综合市场，我来到了戴尔咖啡馆。戴尔咖啡馆是一家极具概念性的咖啡馆，手捧传统大锅，感觉颇为谦卑。入口处没有窗户，一进去就漆黑一片。扫描入口处的二维码，即可观看一段介绍视频，了解店铺的介绍和菜单。我点了两杯用他们常规咖啡豆制作的意式浓缩咖啡和一杯季节限定的滴滤咖啡。我坐在类似露天剧场的座位区，一位咖啡师像站在DJ台上一样为我冲泡咖啡。耳边循环播放着氛围音乐，就像你在YouTube上搜索“咖啡馆音乐”时听到的那种。正当我思考着现代社会咖啡的现状时，前往下一个目的地的出租车到了。

出租车离开清州老城区，驶向附近的一个工业园区。那里是韩国陶瓷清州直销店。这家直销店紧邻韩国陶瓷清州总部，名副其实的工厂直销店。韩国陶瓷是韩国首屈一指的骨瓷制造商。骨瓷通常以牛骨粉为原料，其独特的乳白色是它的魅力所在。在韩国陶瓷直销店，一些质量不合格的骨瓷盘——虽然没通过质检，但我分辨不出和正品有什么区别——起价1500韩元。此外，这里还有韩国陶瓷引进的各种进口陶瓷。我手里拎满了各种各样的东西，包括质量不合格的骨瓷、意大利切尔沃玻璃杯和葡萄牙莫尔德盘子。我手里的东西越来越重，仿佛在追赶着一口大锅。

前往下一站的路上，开始下起了雨。我来到了位于旧印刷博物馆附近的 Comfort Coffee，这里最近成了咖啡馆聚集区。这家咖啡馆也是如今城里人熟知的网红店。店内陈列着 JBL 音响、Artemide 和 Flos 灯具以及 Artek 吧台凳等物件。一群年轻人坐在那里，热烈地讨论着各自的话题：Ulthera、韩国足球、职场挑战……这不正是年轻人的真实写照吗？伴随着这些对话，清州一个普通的周末就这样悄然流逝。

故事即将结束。之所以在此结束，纯粹是因为篇幅有限。关于我的下一个目的地，我还有很多话想说，但这超出了本文的叙述范围。在只供应蘑菇汤的京州店，我甚至感到一丝敬畏。我在城安路漫步，在一家二手书店买了一本书。我在武心泉旁的Junis咖啡馆坐下——这家店的名字和它本身一样意味深长——享用了此行的最后一杯咖啡。在清州咖啡馆特有的宽敞座位上放松之后，我经由五松站返回首尔。从五松站到首尔只需一个小时。

我想尽快再去一次清州。还有很多地方我没去过。清州的博物馆和美术馆，因为行程安排没能去的城外那些大型咖啡馆，这次真正让我满意的那家餐厅，以及其他“清州特色美食”。这座城市和美食并不张扬，却有着清晰的定位，同时又蕴含着微妙的细节和幽默，让人不禁感叹：“这里是忠清道吗？” 比如，我真的很想尽快去清州百年老店之一的“永古素门”（Yeongesomun ）。“永古素门”不是“永盖素门”（Yeon Gaesomun）的拼写错误。据说它是一家“以炭烤肉和酱油腌石蟹闻名”的店。我真的很喜欢这种幽默。

朴灿勇

自由编辑兼作家。曾任职于《Esquire》、《Chronos》、《Arena Homme Plus》等杂志。通过研究和观察消费者生活的各个方面，创作生活方式类资讯。著有《Yozum Brand》和《Modern Kitchen》两本书。目前正在撰写他的第七本关于家居改造的书籍。