他们不是说过，生了马就送去济州，生了人就送去首尔吗？在我出生的庆州，我们通常会去首尔或大邱。大邱当时是直辖市，只要我下定决心，一个小时就能到，所以我经常去，就像乡巴佬去市中心一样。大邱是一座充满活力的城市，以其悠久的娱乐业而闻名，热情奔放的一面与酷热的天气相得益彰。从美味辛辣的炒年糕到催生了如今炸鸡啤酒节的调味炸鸡，再到大邱风味的牛肉酱……光是看着这些食物，就能感受到一种强烈的氛围，让人联想到“强大的大邱，多彩的大邱”。毫不夸张地说，许多知名餐厅和咖啡馆都把大邱当作他们的餐饮中心。所以，即使现在，我偶尔还是会去大邱“吃东西”。当我因为胃不舒服而吃不下三餐时，总会有一些菜肴沦为次佳选择，但杂碎总是让我有点失望，因为它始终达不到我的预期。

餐桌礼仪教育

“肉必须彻底煮熟才能吃！”餐桌礼仪教育真是令人恐惧。从小就被教导牛肉或猪肉必须煮熟才能避免生病，所以我一直不太喜欢生肉，哪怕是生牛肉鞑靼。关于生肉会生病的传言让我害怕得连鲜嫩多汁、口感独特的肉都尝不到了……人们都说肉嚼起来才好吃，但我吃到的却全是干巴巴、嚼不动的肉，它们因为反复翻动而失去了所有风味和水分。

从点餐时“七分熟”比“全熟”显得更酷之后，我逐渐开始品尝生肉的味道。在牛肚店里，我吃到的少量牛肝、牛肚和生牛肉，在我看来就像是成年人的味道。俗话说，喝起烧酒来是甜的，就说明你长大了。就像这样，吃着食材本身味道至上的生肉，不加任何花哨的调味料，我甚至觉得自己真的长大了。然而，第一眼看到生肉——鲜红得近乎深红——着实让我震惊。它的名字甚至叫“Mungtigi”（大块肉）。这无疑是一种挑战，激发了我去尝试的欲望。“Mungtigi”是庆尚道方言，指的是切成大块的肉；它本身味道浓郁，所以生吃一点也不寡淡，但它的特色是蘸着芝麻油、大蒜和红辣椒粉混合而成的酱汁吃，具体蘸料可根据个人喜好调整。

硬核的开端，蜘蛛王餐厅

蜘蛛王餐厅

王家米餐厅于1976年开业时，他亲自研发了当时尚无独特烹饪方法的毛豆和豆腐的调味料。他一直传承着大邱毛豆的历史，并保持着原有的风味。

大邱广域市中区国债补偿路 696-8

大约在毛地鸡（Mungtigi）的菜单开始出现在林荫道（Garosu-gil）上，并以“大邱快递”的名义打广告的时候，我最先看到的是王蜘蛛餐厅（Wanggeomi Restaurant ）。“连店名都叫王蜘蛛（Wanggeomi）！”这名字听起来就很有戏剧性和冲击力。而且这家店交通也很便利。我听说它从1976年开业以来就一直由第二代经营，而且只卖当天宰杀的新鲜肉类。我满怀期待地赶了过去。我真是太天真了……我竟然以为这道菜可以随时吃到。看到门口熙熙攘攘的人群，我就应该意识到这一点，但得到的答复却是：“今天不是宰牛的日子……”真是晴天霹雳。毛地鸡对食材的新鲜度要求极高，所以他们必须每天宰杀和处理牛才能供应，而我却忽略了这一点。没办法，我只好去吃奥杜雷吉（Oduregi）来抚慰我的失望。想到王家米餐厅竟然是第一个因为“Oduregi”（嚼脆）这个名字而将其称为名词的地方，看来我真的找到了合适的店主。Mungtigi（嚼脆）、Oduregi（嚼脆）……大邱真是擅长把形容词变成名词。我一边品尝着越嚼越香的Oduregi，一边喝着烧酒，期待着下次光临。

杰作，江原餐厅

江原餐厅

江原餐厅与王家餐厅并称为“大邱美食圣地”。它以坚持不出售品质不佳的肉类而闻名，即使有剩余的肉也不例外，因此建议在开门营业时立即前往。

大邱广域市中区太平路256-4

已经无路可退了。我的第二次尝试是在江原餐厅。我事先做了些功课，也听取了一些推荐，但不知为何，我就是被这家店吸引住了。虽然招牌上写着下午5点开门，但我之前看过一些评论说，如果磨蹭的话生肉就会卖光，所以我心想：“那就早点去，等一会儿吧。”于是，我大约4点40分就到了店门口。我小心翼翼地推开门，示意他们我们来了，并说了句“我们稍等片刻”，但里面已经热闹起来了。三个看起来像是老顾客的人围坐在一起，一边碰着烧酒，一边吃着生肉。我压低声音问道：“可以打包一份生肉吗？”老板看了看肉，脸上露出不悦的神色，但他很快点了点头，我这才松了口气。这位老板自称经常因为直言不讳而赔钱，他忙得连休息的时间都没有，一边切肉一边回答问题。他的坚韧令人钦佩；尽管他上了电视——这是其他人梦寐以求的炫耀经历——但他却没有展示任何名人的签名。

因为人多，我让他们切四盘，但他们说肉质不太好，只让我拿三盘——这反而让我觉得他们值得信赖。在我看来，肉看起来都一样，但他们似乎有自己严格的标准。我很快接受了，打包了三盘烤肉和一盘炒饭。看到他们把外卖盒装得满满的，我觉得他虽然脾气有点粗犷，但心地善良。人们都说这是韩国式的待客之道，但如果食物不好吃，他们也会毫不留情。回到住处，我咬了一口，这才明白他们为什么切肉这么仔细。肉质劲道有嚼劲，越嚼越香。肉质精瘦干净，一点也不油腻，吃起来很饱腹。等肉的时候，我无意中听到几个老顾客在夸赞这家烤肉店；俗话说“血浓于水”，他们对这家店赞不绝口，称这里是吃烤肉的最佳去处。“那家店真难吃（大邱方言，意思是‘不好’），那家店还不错……如果想吃多种菜，格洞也不错，但这家店的烤肉才是最好的！”据说，他以前会把剩肉分给邻居做肉酱，如果肉质不好，他甚至不肯卖，哪怕是做成肉食。他能走到今天，全靠这份执着的自尊心！

夜间盛开的玫瑰

玫瑰

在Jangmi，您可以体验到浓郁的复古氛围，仿佛置身于上世纪80年代的烧酒酒吧。这是一家深受年轻人喜爱的mungtigi餐厅，延续着老字号餐厅的历史。

大邱广域市中区庆尚监营路209

@rose_soju

在游览大邱地区时，大家一致认为教洞正在蓬勃发展。当我问起教洞——曾经是鬼怪市场所在地，如今宛如迷宫般错综复杂的街区——为何会变得如此受欢迎时，他们解释说，附近大量办公公寓的建设吸引了众多年轻人涌入，自然而然地为这片区域注入了活力。在众多风格各异的店铺中，从居酒屋到酒吧，应有尽有， “Jangmi”无疑是最引人注目的一家。从招牌到室内设计，它都散发着我们父辈在上世纪七八十年代可能光顾过的那种氛围。

仔细想想，那盘摆放成圆形的生红肉，确实很像一朵盛开的玫瑰。据说他们选用的是每日新鲜宰杀的顶级韩牛，用来享用韩式炒面（mungtigi）和韩式炒面（oduregi）再合适不过了。你可以把它看作是韩式炒面的平价版。餐厅内部以玫瑰为主题，略带俗气的魅力让人忍俊不禁，耳边还回荡着老歌。MZ一代喜欢复古风，所以会慕名而来；而我们则是为了缅怀过去。隔壁桌经常可以看到年轻人一边用手机拍视频，一边把韩式炒面（mungtigi）——比年糕（injeolmi）更有嚼劲——翻过来。对他们来说，韩式炒面简直就是可以发到Instagram上的网红小吃。

韩石东

韩锡东是一位眼光独到的营销专家，曾服务于Beanpole 、 Kuho和雅诗兰黛等时尚美妆品牌，拥有敏锐的洞察力，能够精准地识别优质产品。他以#coolishdong为名活跃于社交媒体，离开原公司后创立了同名营销公司，并负责生活礼仪品牌“hinok ”的营销工作。他不仅涉猎时尚、美妆和生活方式等领域，更乐于体验多元文化，目前正以#CoolDongCityTour为标签，创作充满独特视角的内容。韩锡东致力于捕捉、体验并向世人推荐最优质的事物。