尹玉妍奶奶的炒年糕

Daegu

尹玉妍奶奶的炒年糕

新川奶奶炒年糕

它于 1974 年在新川市场以“新川奶奶炒年糕”之名起家，50 年来一直保持着不变的辛辣口味。

编辑Jihyun Cho

摄影：郑基勋

我们熟知的炒年糕通常由软糯的年糕、香辣甜口的韩式辣酱、切碎的葱花、薄薄的鱼饼和半个溏心蛋组成。然而，在大邱，有一家炒年糕店却别具一格，以其浓郁的辣椒味和辛辣的口感而著称。这家店名为“云玉妍奶奶炒年糕”，前身是1974年在新川市场开业的“新川奶奶炒年糕”。他们只使用最基本的食材——白菜和小麦年糕——不加糖，并撒上大量的辣椒。如果想要更辣的口感，还可以额外添加店家提供的酱料。由于是汤底炒年糕，店家会提供勺子，但由于辣度较高，舀取大量汤汁并不容易。炸鱼饼和炸饺子恰好中和了辣味。由于炒年糕、鱼饼和饺子的价格都是1000韩元，点这三样东西的顾客有时会喊“天天天”（Cheon Cheon Cheon）。店主卞仁子是这家店的第二代传人，她从未涨过价。她希望保持婆婆尹玉妍刚开店时的味道和价格。第一次尝试尹玉妍奶奶炒年糕的人可能会对这种陌生的味道感到疑惑，但他们很快就会再次光顾。