我们今天所熟悉的咖啡馆形象始于何时？1990年，当星巴克和咖啡豆等连锁咖啡馆还未出现时，大邱的“明家咖啡”标志着咖啡品牌时代的开启。在咖啡豆和速溶咖啡是仅有的选择的年代，CEO安明圭意识到咖啡的情感功能，创造了一个人们可以通过咖啡进行交流的空间。正如“明家咖啡”这个名字所寓意的“明亮”，他自愿成为一名通过咖啡为顾客带来快乐和幸福的使者。正如他所期望的那样，“明家咖啡”为韩国国内的咖啡文化开辟了新的天地。即使在30年后的今天，“明家咖啡”的门店遍布韩国各地，将咖啡及其空间所蕴含的浪漫与幸福传递给更多的人。

Coffee Myeongga创立至今已超过30年。请问当初选择大邱作为总部所在地是有什么原因吗？

我的家乡是庆州。1988年，我在庆州一家咖啡馆工作，从此开始认真研究咖啡。在开办自己的咖啡馆之前，我考察了许多城市，最终决定在大邱庆北大学附近开店。那时我二十五六岁，和大学生、研究生差不多大。虽然我们从事不同的工作——他们在学习，我经营咖啡馆——但我认为和他们一起经历同样的时代，从同样的视角体验人生会很有趣。更重要的是，我想把咖啡的基因传递给他们。

什么是咖啡DNA？那是在1990年，当时还没有连锁咖啡馆，咖啡文化也不像今天这样普及。

它关乎营造浪漫与休闲的氛围。我相信咖啡的力量以及咖啡馆的作用在于提供能量，让人得以畅想和沉思。我认为，在咖啡馆里一边喝咖啡一边放松思考，能让人身心舒畅，创意灵感也会随之涌现。虽然咖啡馆并非高雅文化的象征，但它们曾令我艳羡不已。当时，国民收入不足1万美元，所以我渴望提前体验一下，一旦生活富裕起来，享受休闲时光会是怎样一番景象。在大邱，并没有相关的标准或模式可以借鉴。我希望“咖啡明家”能成为这样的典范。

Coffee Myeongga 最初是什么样子的？

那时候，99%的咖啡馆都开在地下室。一推门，潮湿的空气和难闻的烟味就扑面而来。灯光昏暗，几乎看不清眼前的东西。而且，所有的座位都被隔板隔开了。我讨厌待在那种地方。我想把那种阴暗沉闷的氛围变成充满活力和清新气息的地方。首先，我们的咖啡馆是无烟区。光这一点就让人耳目一新。我们在二楼开辟了一块空间，摆满了植物，营造出一种农场的感觉。此外，我们还会邀请音乐系的朋友来弹奏一两个小时的钢琴，如果没有现场演奏，我们就播放古典音乐。我们打造了一个明亮温暖的空间，人们可以舒适地来这里学习、读书，或者自由地思考各种事情，无论他们是结伴而来还是独自一人。

他们投入了极大的热情进行研究，以至于不仅空间，就连咖啡本身也总是与“第一”的称号联系在一起。

我认为明家咖啡的成功之处在于它对咖啡与空间的独特诠释，以及咖啡品质的革新。可以说，我们通过对烘焙技术的探索，引领了一场咖啡革命。我们发明了韩国第一台烘焙机，并开始自主烘焙咖啡豆。当时其他国家的技术发展远超我们，许多地方已经开始烘焙自己的咖啡豆。我们加入了美国精品咖啡协会（SCAA），周游世界学习咖啡技艺，并与咖啡大师们交流。由于咖啡豆的品质与烘焙工艺同样重要，决定着咖啡的风味，我们亲自前往咖啡豆的产地进行考察和采购。我为明家咖啡奠定了如今咖啡文化和体系的基础而感到自豪。如今，许多咖啡店在此基础上发展壮大，甚至超越了我们。我为此感到无比骄傲。

去年 11 月，您关闭了在东城路经营了近 30 年的总店，并在庆山开设了一家很棒的新店。

我借此机会再次思考我为何如此热爱咖啡，以及我想通过咖啡展现怎样的空间。我成长于一个田园诗般的苹果园，而非城市。我常常独自一人待在苹果园的仓库里，享受着珍贵的时光。在那里，我能感受到大自然的丰饶，任思绪自由驰骋。我相信，这自然而然地在我心中埋下了某种渴望。我想要重现这样一个空间，让人们在感受悠闲的同时，也能全然地沉思冥想。我将其设想为一个苹果园的仓库，希望人们能够享受这片空间带来的愉悦。一条小溪环绕着开阔的场地，火车不时驶过，抬头仰望天空，还能看到飞机近距离飞过。这是一个可以开启心灵之旅的地方。

如今，咖啡馆遍地开花，几乎每栋楼都有一家。不知不觉中，人们一想到咖啡，脑海中浮现的往往是江陵或济州等城市，而不是大邱。我想您一定希望大邱能够重振雄风，再次成为咖啡之都。

这是我最近必须面对的挑战。总体而言，大邱的经济指标每年在各大城市中垫底。许多年轻人正在离开大邱。首先，大邱需要成为一座人们愿意居住和留下的城市，而我认为，在这样的背景下，咖啡馆应该成为能够引领和重新诠释社会的富有成效的空间。我一直为经营这样一家咖啡馆而感到自豪。然而，令人遗憾的是，这种功能正在逐渐消失，而那些只注重咖啡美学或技术层面的咖啡馆却越来越多。虽然这些因素很重要，但它们不应该是全部。正因如此，我最近重新组织了与咖啡行业人士的聚会。我相信现在是时候描绘出一幅具体的蓝图了。

你心中是否有具体的设计方案？

大邱不像首尔那样人口众多，也没有釜山或江陵那样美丽的海岸线。作为一座内陆城市，大邱气候极端，酷暑严寒交替。正因如此，室内艺术活动蓬勃发展。与其他城市相比，大邱拥有更丰富的艺术资源，这也是它的优势所在。此外，大邱至今仍保留着许多古老的建筑。我认为保护其古朴而独特的景观氛围至关重要。我相信大邱能够营造出类似日本京都的氛围。为了更好地实现这一目标，我建议充分利用大邱的艺术资源，打造类似京都的氛围。虽然有些人喜欢在充满活力的环境中放松身心，但也肯定有人更偏爱宁静祥和的环境。

不知不觉中，你待在大邱的时间肯定比待在家乡的时间还长。在你心中，大邱是一座怎样的城市呢？

大邱是一个“温暖亲切”的地方，感觉就像回到了外婆家。无论何时去那里，我都会感到很舒服，仿佛受到了热情的欢迎。大邱或许因为受到的冲击较小而显得有些封闭，但也正因如此，许多传统习俗得以完好地保存下来。大邱人也像这座城市一样，或许有些内敛，但无论身处何种境地，他们始终保持着不变的一面。这种始终如一的品质让我感到安心。正因如此，大邱对我来说是一个安全又温暖的城市。

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