帕齐帕齐

Cheongju

帕齐帕齐

Jjipazzi 不是你想象中的那种烤鸡串

木炭燃烧的声音如同呼吸一般，本地鸡在木炭上慢慢烤熟——这一个场景就揭示了这个地方的全部特色。

编辑Danbee Bae

写Seonga Jeon

摄影：郑基勋

有一家店，店名就取自炭火烤肉的噼啪声。它就是“Pachi Pachi 非典型烤鸡串”（以下简称 Pachi Pachi）。“Pachi Pachi”是日语，用来形容炭火燃烧时噼啪作响的声音。高品质的木炭仿佛在呼吸般燃烧，散养的鸡肉在炭火上慢慢烤熟，这便是这家店的精髓所在。然而，正如副标题“非典型烤鸡串”所示，这并非一家专注于鸡肉串的传统烤鸡店。店主金镇洪（Kim Jin-hong）在云尼丹街（Unnidan-gil）经营着法式餐厅“Manu”和泰式特色餐厅“Elephant Terrace”，他创办 Pachi Pachi 的初衷是希望清州也能拥有一家正宗的烤鸡串店。Pachi Pachi 的特色在于其“厨师发办”（omakase）服务，所有散养鸡肉均按预定数量供应，由店家手工处理，并精心用炭火烤制而成。第一节和第二节课将提供包含15种不同口味的散养鸡肉串的完整套餐，而第三节课则提供包含11道菜的开胃菜。每节课都准时开始，时长1小时50分钟，为客人提供完整的餐桌晚餐。散养鸡在环保的环境中饲养，肉质紧实，风味浓郁，经过炭火慢烤，去除多余油脂，打造出“外酥里嫩”的口感，外酥里嫩，令人回味无穷。虽然以烤鸡串为主，但其中不乏一些突破传统、别具一格的菜肴，为整场用餐增添了趣味。第一道菜是自制鸡肉火腿配开心果和蔓越莓，搭配第戎芥末和腌菜，呈现出一种平衡而新颖的组合。接下来是Pazzi Pazzi的招牌脆皮鸡腿，鸡腿骨被用作把手，如同卡通人物一般；还有酥炸济州带鱼配蒜泥蛋黄酱；炸青椒可以中和浓郁的口感；还有汤底清澈浓郁的鸟茶汤拉面。特色菜肴不时出现，例如配红薏米酱、蔬菜条和印尼芝麻酱的白海螺，确保用餐体验始终充满惊喜。虽然这家烤鸡店主打走地鸡，但一些顾客表示带鱼才是最美味的。与其他烤鸡店强制点酒不同，这里您可以选择软饮或酒水，非常适合休闲用餐。您可以一边品尝每一块鸡肉，一边啜饮饮品，或者最后来一碗清汤拉面，继续轻松愉快的交谈。