杉盐

Daegu

杉盐

Sugi Sogeum，一家空间简洁但菜肴别具特色的餐厅。

夕阳西下，人们陆续聚集在教洞巷尽头的这个地方。

编辑Jihyun Cho

照片由裴永敏拍摄

夕阳西下，人们开始陆续聚集在桥洞巷尾的这家小店。厨房周围的四张桌子和吧台很快就坐满了人。这家名为“杉素金”（Sugi Sogeum）的餐厅，由多年的好友兼合伙人金玉贤（Kim Ok-hyun）和朴宝京（Park Bo-kyung）共同创立。店内昏黄的灯光、特色菜肴和悦耳的背景音乐交相辉映，营造出温馨舒适的氛围。两位老板凭借多年餐饮业的丰富经验，精心打造了这家餐厅。他们追求理性品牌，力求在人、时间、空间、食物和饮品之间找到平衡。他们以顾客的满意度、食物的品质和饮酒的乐趣为首要考量，设计了简约的室内装潢，并精心打造了一份特色菜单。招牌菜是“冷涮涮锅”，将韭菜、洋葱、紫苏芽等新鲜蔬菜包裹在薄薄的生茄子片或煮熟的猪肉片中，再淋上自制的柚子醋和芝麻酱，风味更佳。用香辣辣椒油慢炖鲜美蟹内脏制成的“蟹酱嫩豆腐”，也是佐酒小食的完美之选。这道菜食材搭配和烹饪技法都独具匠心，是杉小金餐厅的独家特色，别处难寻。“清鸡火锅”则体现了金社长对清汤小菜的偏爱。虽然麻辣咸香的肉类火锅——韩国的经典小吃——随处可见，但有些人却会专程前来品尝这道难得一见的清鸡火锅。金社长和朴社长以舒适的环境和特色菜肴引领杉小金餐厅，他们希望这里能成为人们记忆不断累积的地方。他们梦想着这里能成为人们回忆过往、创造新回忆的场所，一个即使时光流逝，人们依然会再次光顾的地方。怀着这份谦逊的精神，他们始终在教洞巷的尽头，默默地散发着光芒。