“虾酱”（韩语称作“meokjangeo”或“gomjangeo”），根据地区不同，也被称为“kkoejangeo”或“mukjangeo”，是一种四季皆宜的美味佳肴和健康食品。虾酱富含蛋白质、脂肪、维生素A以及胶原蛋白，深受女性喜爱。济州岛和南海附近捕捞的虾酱非常受欢迎，在釜山札嘎其市场甚至占据了一整条巷子。在众多店铺中，有一家总是人头攒动：那就是拥有73年历史、传承三代的“妈妈家炭烤虾酱”。这家店的历史可以追溯到三代人，而其核心人物是首席执行官李美淑，她从母亲手中接过店面，至今已经营了15年之久。每天采购最新鲜的国产虾酱是他们的宗旨；她亲自剥皮、清洗鳗鱼，然后在棕榈木炭上预先烤制，之后才端上桌。她的敬业精神令人钦佩；尽管行动不便，她仍然风雨无阻地在餐厅外的烤架上烤鳗鱼。香辣烤鳗鱼用五种特制香料调味，在铁板上翻炒；而盐烤鳗鱼则无需任何调味，肉质鲜嫩甚至略带甜味，让您体验在炭火烤架上烧烤的乐趣。如果您点的是中号或更大的鳗鱼，就可以同时品尝到盐烤和香辣两种口味。

韩国料理

釜山广域市中区札嘎其海岸路47-2

电话：0507-1417-2209

营业时间： 10:30-22:30，每月最后一个星期三休息

编辑Alex Oh

摄影：郑基勋