朴当

Cheongju

朴当

已保持这一地位超过60年

公元堂是无比特别的，它始终屹立在同一个地方，即使时间流逝，也依然照亮着我们的记忆。

编辑Danbee Bae

写Seonga Jeon

摄影：郑基勋

清州城南路是一条古老的美食街，当地人小时候牵着父母的手，很可能至少走过一次。位于清州中央公园入口处的“工元堂”便是这条街上众多名店之一。这家店已屹立六十余年，如今是一家以板面和炸猪排闻名的老字号，但它最初却是一家弥漫着面包香气的小面包店。一楼烘焙面包，二楼则售卖乌冬面和板面；然而，在21世纪初，面包房关闭，菜单也随之更新，主打自制面条和日式炸猪排。如今，长子兼社长赵元相（音译）继承了家族生意，每天清晨，他都会亲自操作父亲用过的和面机。此外，打散荞麦面汤中的冰晶也是他的职责之一。考虑到韩国人习惯将汤汁全部喝完，而不是像日本人那样只蘸面条吃一点，公元堂的板面汤底是用海带和鳀鱼熬制而成，鲜味浓郁，层次丰富。盛夏的酷暑在享用这碗冰凉劲道、荞麦味浓郁的面条时瞬间消散，面条上还撒满了磨碎的萝卜和切碎的葱花。蓝带餐厅是一家以扎实基础著称的餐厅，这里的芝士可以沿着筷子拉丝。即使在西式猪排盛行的年代，他们也始终坚持日式猪排的传统做法，这体现了他们对日式猪排的精湛技艺。这里的乌冬面也融入了代代相传的手工面条制作技艺。这家餐厅曾是上世纪六十年代一位怀揣梦想的年轻人的摇篮，如今他牵着孙辈的手，在这里享受美食。这个地方真的很特别，它始终屹立在原地，随着时间的流逝，点亮着我们的记忆。