外皮薄脆，馅料满满的面包。保持其原有形态并非易事，但它却在60年间始终如一地保持着不变的口味。三松面包的前身是1957年在大邱南门市场创立的三松制品店，如今已发展成为三松面包，并通过其企业品牌三松BNC将这种地方特色糕点的美味和价值传播到全国各地。三松面包改变了人们对面包不健康的固有观念，并拓展了地方面包店的潜力和能力。时至今日，它依然坚持其独特的配方和风味，在不失精髓的前提下，以一种有时温和灵活的态度屹立不倒。

由第三代CEO朴成旭经营的三松面包店，最初于1957年在大邱南门市场以“三松制菓子店”之名创立。我对三松面包店的创立背景很感兴趣。

我的祖父在南门市场创办了三松点心店，也就是三松面包店的前身，当时只有五种产品。朝鲜战争期间，他从北方逃亡，辗转于首尔和大邱之间，最终定居大邱。他本人并没有什么烘焙方面的天赋，据说是一位做面包的亲戚帮他做的。我的父亲中学毕业后也立刻开始学习烘焙。大家耳熟能详的面包店——比如金永模点心店、伦敦点心店、纽约点心店和星光点心店——都是在那个时期在大邱起家的。大邱许多老面包店都已消失，三松面包店是为数不多的幸存店铺之一。我们搬迁过两次：第一次是从南门市场搬到西门市场，后来那里发生火灾，我们又搬到了现在位于东城路的总店，并在这里扎根发展。

看来你对三松面包店有很多回忆，这家面包店是你祖父和父亲一直经营的家族企业。

我们家一直都自己烤面包，作为长子，我不得不帮忙，一部分是出于自愿，一部分是迫不得已。在我上小学、初中和高中的那段时间——也就是三松面包店生意最红火的时候——我最讨厌的就是圣诞节。员工们连一周都不能回家；他们会租下附近的旅馆，每天烤成千上万个面包和蛋糕。对其他人来说，十二月是充满节日气氛的月份，但对我们家来说，那却是一个除了工作之外别无他物的月份，我们疯狂地烤着面包和蛋糕，没有一丝休息。回想起来，虽然那段日子很辛苦，但我意识到它们是多么美好，所以它们至今仍是我珍藏的记忆。

我了解到，广受欢迎的全玉米面包是朴成旭社长经过深思熟虑后推出的。我很想了解全玉米面包的创作背景和制作过程。

大约在1985年，全玉米面包被引入韩国。我们以三松面包店独有的方式，对配方进行了多次改良，最终完善了如今的口味和外形。我们既保留了传统风味，又巧妙地融入了新的潮流元素，并计划将全玉米面包作为三松面包店的招牌产品继续经营下去。虽然传统的全玉米面包通常会加入蔬菜，但当时我们已经开始制作和销售蔬菜可乐饼，所以我们需要一些新的东西。我们制作全玉米面包的初衷是追求更清新的口感。我们尝试了各种搭配的食材，例如玉米、奶酪和蛋黄酱，最终找到了最佳比例。特制的酱料和配料与面包中饱满的玉米粒完美融合，带来令人满足的嚼劲，也是成就全玉米面包独特风味的关键所在。对于特制酱汁而言，最重要的是将各种原料精心混合，并调整比例以达到我们理想中的最佳风味。此外，面包上的馅料口感介于饼干和奶油之间，其甜美的味道与面包的馅料完美搭配。

如果让你介绍你最喜欢的面包呢？

这绝对是红豆面包。我喜欢红豆，而且我小学的时候就自己做过红豆沙。我们把红豆、糖和水放在锅里煮五六个小时，我用木铲不停地搅拌。特别是以前，每到劳动节，我们都会收到成千上万份来自工厂园区之类的红豆面包订单。也许正是因为这些回忆，我对这种面包有着特殊的感情。

三松面包是一家拥有强大品牌影响力的糕点品牌，同时又被赋予了“怀旧面包店”的形象。如何在保持三松面包长期以来坚持的独特口味的同时扩大规模，绝非易事。您为增强三松面包的品牌影响力采取了哪些措施？

我们不断改进现有菜单的配方，力求在保留面包独特风味的同时，紧跟潮流。此外，我们计划与清道签署谅解备忘录（MOU）。我们旨在通过最大限度地利用当地食材，例如洋葱、韭菜、大蒜和南瓜（这些食材全部通过清道的合同农场供应），促进区域间的共同发展。我们致力于以各种方式支持地方价值观。此外，我们已与越南MESA集团签署商业协议，并正准备进军越南市场。我们计划先推出部分精选产品，而非全部国内菜单。

我知道您在大邱出生长大。作为大邱人，您觉得大邱是一座怎样的城市？

从根本上来说，大邱以其餐饮业而闻名。许多第一代和第二代连锁餐饮品牌的创始人都是大邱本地人；一个典型的例子就是一家炸鸡店，它从一家小型本地店铺发展成为全国连锁品牌。同样，许多面包师在大邱出生长大，之后才开始他们的烘焙事业。近年来，随着“大邱十大美食”的出现，一些成熟的美食街也相继建成。因此，这座城市遍布着各具特色、充满魅力的餐厅。我认为大邱人往往独立自主、不甘失败。正是这些因素造就了大邱如今的繁荣景象。

鉴于三松面包已有六十余年的历史，我们对它的未来充满期待。我们很想知道朴成旭社长对三松面包的未来有何愿景；请您谈谈未来的计划。

我认为面包是一门博大精深的艺术。即使在糕点领域，也有许多细致的分支。虽然我认为要精通面包制作需要30到40年的时间，但我认为在当今时代，人们可以选择自己擅长的领域，凭借一款特色产品，运用自己独特的审美，就能成功立足。每个品牌都有其独特的角色和功能。因此，三松面包公司（Samsong BNC）旨在维护自身定位和领域，同时培养本地面包店的能力和专业技术，并延续我们一直以来坚持的纯正面包口味。我们将通过引入特许经营模式（此前三松面包一直采用直营店模式）以及加强技术实力并建立生产工厂，努力保持面包口味的一致性。

对于朴成旭CEO来说，做面包最重要的价值观是什么？

我父亲常说，决定面包味道的最重要因素莫过于“好的原料”和“诚实”。只要用料好、诚实，再加上精湛的技艺，面包就绝不会难吃。此外，更重要的是要始终不忘初心，坚守初心。虽然过去几年原料价格飞涨，但我们十年来从未提高过面包的价格。正如三松面包店最初只是南门市场附近一家深受人们喜爱的温馨面包店一样，我希望三松面包店现在和将来都能继续成为一个让所有人，无论年龄或性别，都能舒适地享用美味面包的地方。

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三松面包店CEO朴成旭推荐的3款畅销产品

核桃红豆面包

这款面包馅料丰富，咸香的核桃和香甜的红豆沙完美融合，薄脆的外皮更能衬托出食材的美味。这款面包也承载着朴成旭社长的童年回忆，据说他小时候在家亲手制作红豆沙。据说，当时还是小学生的朴社长会在红豆、糖和水一起煮五六个小时的时候，用木铲不停地搅拌，一搅拌就是几个小时。

蔬菜炸丸子

这款可乐饼于2008年推出，是韩国首款烤箱烘焙而非油炸的可乐饼。正是这款开创性的产品让三松面包坊声名鹊起，至今仍是其畅销产品之一。可乐饼内含新鲜蔬菜，口感清爽细腻，不油腻。更有蔬菜、辣椒、泡菜、韩式牛肉等多种口味可供选择，让您尽享挑选心仪口味的乐趣。

全玉米面包

这是三松面包店的招牌面包，以整粒玉米和特制酱料调味。经过反复试验，最终确定了玉米、奶酪和蛋黄酱等食材的最佳配比。顶部的酥皮也是这款全玉米面包风味的关键所在。酥皮的口感介于饼干和奶油之间，与面包的馅料完美融合。