「簡単に分食で叩きましょう」働いてみると、食事時間をふんだんに渡すことになった。忙しいならそうかもしれない。でも私はこの言葉が一番嫌いだ。なぜ貴重な私のおっぱいを軽く考えることであり（美味しいもの食べて太るのが一番嫌い）、愛情のある分食に対する礼儀でもないのか。

分食粉食。文字通り「粉で作った食べ物」という意味だ。難しかった頃に、米の代わりに小麦粉の普及を受け、麺や手作り費を作って食べた時代があった。サリムサルイが良くなったが、分食は名脈を維持し、男女老朽みんなが楽しむ食べ物となった。

嫁も知らないという味付け味に適度に広がったトッポッキ、家で終われば絶対にその味がしないキンバプ、そしてなぜかコクのあるおでん（おまんといえばなぜかその味がない。おでんだ！）だし汁、ふわふわ。一日二日に作られたノウハウではないのが明らかだ。正確な計量もなく年月が知らせた「感」で作り出すマスターピース。

'混分式奨励運動1960年代米の消費を減らすために施行した政府主導の食生活改善国民運動'も記憶の中のアスラな名前になってしまったが、大邱の人々の分食愛は式を与えることができない。代を続く老舗たちが並ぶうえ、大邱をはじめ全国に伸びてきたフランチャイズも多い。おしゃべりなら小麦粉と麺消費量全国1位という言葉があるだろうか。大邱を探すもう一つの理由となった分食たちの話。

水城区の中毒性の強い味、ユン・オクヨン

ユン・オクヨン

変人者代表の義母であり、1代代表のユン・オクヨン夫人のレシピで数十年目の味を続けている。最近は手に入らない手頃な価格で、わずか数千ウォンであれば船をたっぷり詰めることができる。

大邱市水城区野内路77ギル11

一貫して辛い、赤い食べ物の天地である大邱でも有毒トッポッキの存在感はものすごい。その中でも強い胡椒の香りが印象的なユンオクヨンハルトッポッキはあまりないように見えるが、食べてから振り返ればまた思い出す中毒性の強いトッポッキである。だからか「麻薬トッポッキ」という愛称ができるほどだと言った。入口を入ると「コスンネ」が振動する。軽く膨らんで、ノルスルムに熟していくおでん揚げがその主人公。スニーカーのソールも揚げるとおいしいとちょうど揚げたおでんの味が素晴らしい。

ゆったりとしたスープに無心にしたスプーンの上に出てくる極鋼のソースがここだけの神のひとつ。好きなだけ混ぜてマッキ調節が可能なDIYスタイルなのにスープに揚げ物を濡らすと一味味が中和される感じだ。もはやトッポッキが庶民の食べ物ではないと言われるが、そんな言葉などには、あちこちなくたった1,000～2,000ウォンを上回るこちらのメニューを見ると軽く申し訳なくなるまでする。

東城路の思い出、未進食＆中央トッポッキ

未進式

東城路で約45年間の席を守ってきたタリュット大感未振分食。 1978年イ・ジンゴン代表が開業した後、彼の嫁と末っ子娘が受け継がれ、一様な味を守ってきている。

大邱市中区東城路6-1

大邱の明洞という東城路。以前の賑わいは光がたくさん望んだが、相変わらず大邱で一番混んでいるところを挙げるなら躊躇なくここを選択する。水星池周辺には家族単位の食事が可能で、駐車まで容易な食堂が分布している場合、東城路には比較的ポケット事情が軽い人のための分食店が位置する。大邱で学校を通った人なら、口を集めてソウルフードラを称賛するミジン分食と中央トッポッキがまさに東城路にある。高速回転率が印象的な未振分式。 「ここはしばしば来た」一緒に来た知人がいる。高校まで大邱から出てきたが、市内見学後必須コースだったと。キムバプとしばらく、うどん、ビビンうどんという断出したメニューだがどちらもあきらめず、小さなテーブルがいつも注文した食べ物でいっぱいだった。

香ばしい味が絶品のキムバプは、その一般的な卵とハムもなく酷く巻き出した模様でも味の調和さほど印象的だ。濃くて深い味のアンチョビスープを添えて、スパイシーな甘酸っぱい味付けに濡らして食べるのも知っている人だけが知っているレシピという。

中央餅炒め

厚くておいしいお米で作ったカモクが絶品の中央トッポッキ。 1979年に開業し分店やチェーン店を出さず、2・28公園の横にある本店のみ運営中だ。

大邱市中区東城路2ギル81

一方、東城路で一番長い列が見えたら、そこがまさに中央トッポッキである可能性が大きい。待っていた時間に比べて食べて消すのはあっという間でも大邱来る時は忘れずに立ち寄るという人々でいつも賑わう。ナンバーテーブルを選んで待ってみると、トッポッキが一つにこんなことなのかと思うが、辛くて甘い味のカクモクトッポッキと納作餃子の皿を受け取ると不満がすっぽり入る。

緑色にスープがバン納作餃子にトッポッキを散布時に包み食べるのが別美だと。延伸混雑は室内に合席は基本、まさにトッポッキで大同団結して不便も監修する。

序文市場を探すなら、押した麺とエデンキムバップ

エデンキムバップ

小さな露店で始まったエデンキムバプは、いつのまにか約38年間、西門市場5地区の初入を守っている凄まじい感覚となった。キンバプはもちろん、様々な種類の麺やラーメンなどメニューが多様で、まさに大邱の代表分食屋といえる。

大邱市中区大長路26ギル6西門市場5地区3号

全国3大市場で名声が眠ろうとした西門市場は、まだ選挙シーズンになれば民心を巡るための政治家たちの行列が並ぶ象徴的空間だ。庶民の意識酒を担当してきたところらしく食べる距離が本当に多い。その中で最も多くのおすすめを受けたメニューは押した麺。ソウルカッパが見るにはただのカルグクスだが、大人たちは押した麺と訂正してくれる。

どこグルメと検索して入る必要もなく、一つの路地全体が一つの麺タウンだ。涼しいアンチョビスープに無限詰め替えで盛ってくれる豊かな人心はおまけだ。手で押して歯を薄くしっかりとした広い麺がポイント。山のように積み重ねられている大規模なオイゴチュを添えるのが西門市場押した麺の味だ。もう一つ推薦されたところはまさにエデンキムバプだ。キムバプの仲良しは甘いものだが、ここは白菜キムチをキムバプに添える。キムパプがキンバプになりたいのにゴマ塩たっぷり入って香ばしい味にさすが！親指を立てる。

一日を過ぎてただ食べるのが惜しいときに卵水に疲れて食べていた思い出のキムバプジョンもここでは「卵キンバプ」という名前で会うことができる。知る味が一番怖いとただ過ぎにくい。

ハンソクドン

ビーンポールBEANPOLE 、スローガンKUHO 、エスティローダーESTEE LAUDERなどファッション・ビューティーブランドを経て感覚のある目を装着したマーケターハン・ソクドンは、良い製品は誰よりも気をつけて調べる視線を持った。 SNSで#'クーリシドンcoolishdong 'という名前で活動して会社で独立後同名のマーケティングカンパニーを設立してライフエチケットブランド'希緑hinok 'のマーケティングを引き受けた。ファッション、ビューティー、ライフスタイルなど領域に制限を置かずに多様な文化を経験する彼は「#クールドンシティツアー」というハッシュタグとともに自分だけの視線が込められたコンテンツを積み重ねている。ハンソクドンは良いものの中でも最も最高のものを捉えて経験し、紹介することを続けてきている。